お弁当を毎日３～４個作る私は、メニューに四苦八苦・・。
夕食に餃子を作るときは具を多めに作り、残します。
そして多めに作った分は、その日のうちの肉団子にして片栗粉をまぶして油で揚げておきます。
翌日の朝、その揚げた肉団子と野菜を甘酢あんで煮からめて、お弁当のメインのお惣菜にします。
ボリューム満点、食べ盛りの中高生に好評です。
ただ、一つご注意。
このときの餃子にはにんにくは入れません。
もしくは、にんにくを入れる前に、お弁当の分を取り分けておきます。
お弁当ですから、にんにくの匂いはちょっとね・・一応ね～エチケットとしてね。