私の生涯のテーマ、ＢＡＧＵＥＴＴＥです♪
バケットを焼くたび、どこかのベーカリーで修行はできないものだろうか・・・
と思うのですが・・・使い物にならないよね、私じゃ・・・
圧倒的に焼く量が少ないのよね。
一日100本焼きたい！
気を取り直して・・・
今日の問題は塩にありました。
前回焼いたときベーカーズパーセントが若干低く、完璧に塩が足りない感じでした。
で、今回は２％
あかんわ～！
発酵の状態が悪かったのか、塩がきつく感じます。
精製された塩のせいかな。
やっぱり、バケットにはゲランドの塩の方が良いように思います。
パンの中で塩の加減が顕著にわかるのが、バケットです。