並べたら、餃子の半分の高さになるくらいまで、お水を入れます（強火に調節）
こんな感じに沸騰するので、蓋をします～。
しばらくすると、餃子の皮が、透明に（言葉がわからん）なるような、もち肌になりますぅ～。
こんなかんじ！・・・水分が蒸発してるよね～。
水が多過ぎたら、この時点で、余分な水分は捨てる事！
そしたら、
このフライパンの淵から、油をたらりーんと（周囲）まわしかける・・。
真ん中の列にもチョイ、かける事。
そしたら、すばやく蓋をして～っと。
（中火から強火）火加減は、ガスコンロによって異なるため、
コントロールしてね）
ハイカロリーバーナーだったら、中火です！
油の跳ねる音が・・・バチバチ・・・・バチバチッ・・・。
６月１３日追記
この時、ごま油でも、お試しを！☆
・・・・・・・しーん・・・・となるまで。。。
待つ！待つ！
♪わぁたしぃ～♪～まぁ～つ～わぁ～♪～あみんでした・・・(〃^∇^)o_彡☆あははははっ
音がしなくなったら、蓋をとって、餃子の裏を焼けたか確認してみる・・。
きつね色にこんがり焼けてたら、火を止めて～～～
お皿に盛ったら
完成で～す！
しかっし・・・・・(_□_;)!!
キレイに焼けた写真を撮影する前に・・・パパが食べてたぁーーーー。
「あふあふあふぅ～～・・・アチアチアチチぃ・・・・・・。」
なんでやねん!?
ということで、
端っこの画像だけ・・・それも、おもいっきり・・・・
ピンボケ！！！！！||||||||||||||(_ _。)ブルー||||||||||||||||
m(*- -*)mス・スイマセーン 
画像は、チョイ濃い目に写りましてん・・・。
ホントは、キレイなきつね色です・・・。
おまけ
中国では、水餃子がメイン。餃子をお湯にくぐらせて、餃子本体を取り出し、薬味と餃子のたれで食べます～。
焼いて食べるのは、残った水餃子を焼いて食べてるからです。
近頃では、中国も、焼饅頭みたいなんがありますよぉ～。
ちなみに日本人は、焼き餃子の方が大好き！
焼いて蒸すのではなく、蒸して焼く・・この基本にそって焼いたのがコレです・・。
あーもぅー。講釈はええねん！
さ・さっ・・熱いうちに食べな～いかん。
いっただきまっす！！
オイラは・・・
この長い講釈に・・・
ちかれたので・・
おねーちゃんから、マッサージを受けております・・・。
ほぉーーーーー
きもちが
・・・・・・・
ええなぁ～・・・・・。(〃∇〃) 
勝手ながら・・。ブログの更新・・。
明日と明後日は、おやすみしますぅ～。<(_ _)>・・・。