昨日に引き続き、髙島屋の祭事にて。愛媛の和紅茶屋さんが来てました！！水出しの試飲をいただきました。
べにふうき、のみ作られている茶園だそうで。シーズン毎の和紅茶や、スパイスと合わせる提案もありましたが。驚いたのは、熟成させる紅茶も作られているとか。いつか行きたいけど、四国には行けないので🥲試しに人気の紅茶を少しだけ買いました🎵
見ていた中にあった、紅茶の熟成。不思議だなぁと思うのです。紅茶は完全発酵茶。熟すとはどういう事なのか？！烏龍茶やほうじ茶などは、低温でおいておく事で味わいに深みがでる・・・など聞きますが。発酵とは違う化学反応という事なのか。。。色々な条件のもとで熟成させるそうですが、少量ではダメとの事。50gとかの紅茶を買って放置しておけば熟成する！！なんて単純な話ではないそうです。大鍋で作るすいとんが、少量ではおいしく作れないのと同じように、熟成にも一定の量が必要みたいです。べにふうきの、緑茶もありまして。こちらは煮出す事でべにふうきの力を発揮できるお茶だとか。緑茶をに出すなんて、江戸時代の飲み方みたいだわ？！とはしゃいでしまったりもしました。和紅茶のチャイも気になるので、期間中また寄りたいと思います🎵