お正月のお節は、ちょっとずつ作って冷凍。３１日に解凍するスタイルの我が家。。。
ラプサンスーチョンを8g。麦茶のパックなどに入れてヒタヒタのお湯で抽出。その間に、ジップロックに酒、醤油、味醂、砂糖、生姜、にんにくを入れて・・・紅茶液と茶葉と一緒に。グツグツ煮立った鍋に袋ごといれます。お湯はたっぷりと！！蓋をしたら、直ぐに火を止めて１時間以上放置します。
毎年豚肉や鶏肉で作りますが、牛でやったことはありません・・・！！鍋はピッタリサイズになるようにお湯の量は調節してます。
仕上がったら、茶葉を取り出しておきます。ラプサンスーチョンですからね、結構な薫香が🎵このまま食べても美味しいのですが、お肉をしっとりさせるには、塊のままでも、切ってからでも良いのでそのまま液につけておくのが良いです！いつもは塊のままにして、解凍後切るのですが・・・詰めるだけにしくなったので今回は切ってから冷凍しました！！
キームンだともう少しまろやかに、ダージリンだと清々しくなりますが、ダージリンの場合はシンプルに塩と酒で味付けするのが好きです🎵作りながら摘み食いしてると正月分がなくなるの、いつも2本つくります。。。美味しくなーれ🎵