ファイトー
２講座目のベジフルクッカリーは内容モリモリでしたー
講習の内容から試験が出るので
頑張らなくてはいけません
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主な切り方18種類
・ぶつ切り ・斜め切り ・小口切り ・輪切り ・半月切り ・いちょう切り ・薄切り ・千切り ・みじん切り
・拍子木切り ・角切り ・短冊切り ・色紙切り ・くり型切り ・乱切り ・そぎ切り ・面取り ・ささがき
聞いたことのない切り方がありました
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蒸す蒸すとは蒸気によって食品を加熱する調理法
ポイント「蒸し料理は食材の鮮度が命」
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煮る煮るとは食品を100℃程度の調味液(煮汁)で加熱する調理
12種類
・青煮 ・白煮 ・炒め煮 ・煮しめ ・甘辛煮 ・うま煮 ・しぐれ煮
・そぼろ煮 ・含め煮 ・揚げ煮 ・おろし煮 ・ふろふき
煮るは煮るでもこんなにもたくさん種類があるんですねぇ～
ポイント「調味料は「さ(砂糖)し(塩)す(酢)せ(醤油)そ(味噌)」の順番で」
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揚げる揚げるとは高温の油の中で食品を加熱する調理法
ポイント「野菜を揚げる温度は160～170℃」
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茹でる茹でるとは素材をそのまま食べるためもしくは下ごしらえのために、
湯もしくは水から加熱する調理法
５種類
・熱湯で・水から・酢を加えて・ぬか湯で茹でる
茹でるときに塩を入れる理由
・色鮮やかにする・湯の沸点が上がる・味をつける
冷水に落とす理由
・あくを取り除く・手早く冷まして歯ごたえを残す・色止め
なにげなくしてたことに理由があり
新たな発見
ポイント「塩分は約1～2％」
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焼く焼くとは食品を高温で加熱する調味料
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和える和えるとは下ごしらえをした食品に調味料(和え衣・合わせ酢)をからめる調理法
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炒める炒めるとは食品を強火でさっと加熱する調理法
強火でさっとなんですねぇ～
知らなかったです
ポイント「肉や魚介類には下味をつけて、調味料は合わせおく」
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長々となってしまいましたが、新たな発見がいっぱいでした
豆知識的な情報も合間にあり
時間がたつのが早かったです
次回は11/6です～
それまでにベジフルカルテ4枚は目標で
頑張りまぁす
ちなみに今サラダ菜をベランダで育ててます
ホームセンターで100円ぐらいで購入した苗が
どんどん葉が育ちわんさか
たくさん収穫して食べてます
水あげてるだけです
簡単なのでおすすめですよぉ～