人形町 玉ひで

鳥料理　御鷹匠仕事　玉ひで


御鷹匠仕事とは、将軍家の御前にて鶴を切る原義に由来する格式高い包丁捌き。血をみせず、肉に手を触れる事もせず、鳥を〆、取り分け薄く切る練達の秘法の事（玉ひでさんHPより）。




親子丼発祥の店としても有名な玉ひでさん。先日、創業250年の記念式典があり、うちの大旦那も出席してきました。


それにしても創業250年とは本当に凄い。

250年前というと、1760（宝暦10）年。
徳川家治が第10代将軍に就任する年だからね。。。


改めて、おめでとうございます！



玉ひで→http://www.tamahide.co.jp/index.html