マロンペースト使い切り
栗のモンブラン
秋の味覚と言えば
芋栗南瓜ᕷ
前回前々回が「さつま芋」だったので、今回は「栗」.ᐟ.ᐟ
栗大好きなので、この時期になるとワクワクᕷ
ただ生の栗から作るとなると
茹でて
皮を剥いて
漉して
渋皮煮を作ったり
と、結構な重労働⤵︎
終わった頃にはクタクタに๛
なので、今回はマロンペーストを使って楽々ᕷ
フィリングやトップの栗も渋皮煮ではなく、手に入りやすいDAISO商品で代用。
モンブランの土台も卵一個ですぐに作れるスポンジケーキで楽々簡単モンブランができましたෆ ̖́-
こんなに簡単なのに絶品モンブラン
ぜひ作ってみてください·͜· ︎︎ᕷ
コチラのレシピは動画でご覧になれます。
YouTube「mimiのSmile ·͜· Kitchen｡」
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材料
◯約4個分
[ 土台のスポンジ生地 ]
・卵 ── 1個
・砂糖 ── 20ｇ
・薄力粉 ── 20ｇ
・※牛乳 ── 5ml
・※無塩バター ── 5ｇ
・※ラム酒 ── 小さじ1
[ マロンペースト ]
・サバトンマロンペースト ── 1缶(240ｇ)
・マーガリン ── 30ｇ
・生クリーム ── 50～60ml
・ラム酒 ── 小さじ1
[ フィリング用生クリーム ]
・生クリーム ── 100ml
・砂糖 ── 8ｇ
[ その他 ]
・ボンヌママンマロンクリーム ── 適量
・マロングラッセ ── 8個
・巻きチョコ白樺 ── 4本
・ピスタチオダイス ── 適量
詳しい作り方
・卵、マーガリン、マロンクリーム用の生クリームは室温に戻しておく。
・土台のスポンジ生地の牛乳・無塩バター・ラム酒(※)は合わせて、600Wのレンジで15秒加熱し溶かしておく。
・17cm×17cmの型にシートをセットしておく。
・フィリング用の生クリームは使う直前までしっかり冷やしておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。
土台のスポンジ生地
01
卵に砂糖を加えハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜる。
02
03
垂らした時にリボン状に跡が残るようになったら低速に切り替えてキメを整える。
ゴムベラに持ち替え、薄力粉をふるい入れて切るように混ぜる。
04
粉っぽさがなくなったら溶かしておいた(※)を加え、底からすくうように艶が出るまで混ぜる。
05
型に流し込み表面を均したら、台に数回落として大きな気泡を抜く。
06
予熱したオーブンを170度に下げ13分焼き、台に数回落とし蒸気抜きする。
07
ケーキクーラーに移して側面のシートを外し、ラップをかけて冷ます。
フィリング用生クリーム
01
生クリームに砂糖を加えハンドミキサーの高速で固めに混ぜる。
※生クリームの上にマロンクリーム・栗を絞るので生クリームは固めに泡立てます。02
絞り袋に入れ、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
マロンクリーム
01
マロンペーストをスプーン等でほぐした後、ゴムベラで練っていく。
※ほぐしておくと練りやすくなります。
02
マーガリンを加え、ボウルに押し付けるように混ぜる。
03
滑らかに混ざったら、生クリームを少しずつ加えその都度混ぜる。
※漉し餡ぐらいの固さを目安に生クリームの量を調整します。
04
ラム酒を加え混ぜ、モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。
組み立て
01
土台のスポンジ生地を丸型(68mm)で抜き、マロンクリームを塗る。
02
マロンクリームの上にマロングラッセをのせ、生クリームでマロングラッセを覆うように絞る。
03
生クリームの形を整え、その上にマロンクリームを絞る。
04
トップに接着用の生クリームを少し絞ったらマロングラッセをのせる。
05
マロングラッセのうしろに巻きチョコを差し、ピスタチオを散らばせて完成。
口金について
モンブラン口金は「white thumb 234」。
富澤商店で購入しました。
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