三層が美しい！
ブルーベリーとクリームチーズのハーモニー
ブルーベリーレアチーズケーキ
ブルーベリー狩りで摘んだ“ ブルーベリー ”で今度は『ブルーベリーレアチーズケーキ』︎︎ᕷ
“ ブルーベリー ”に合うように考えた基本の「レアチーズクリーム」にブルーベリージャムを混ぜて「ブルーベリーレアチーズクリーム」に。
これだけでもう二層が完成。
後の一層の「ブルーベリーゼリー」はブルーベリージャムを使って楽々。
こんなに楽々簡単なのに豪華に見えて、しかも全部の層がかなり美味しい.ᐟ.ᐟ
三層全て一緒に食べるとお口の中でブルーベリーとチーズの絶妙なハーモニーが楽しめます︎︎ᕷ
かと言って、三層それぞれ別々に食べてもとっても美味なんですෆ ̖́-
どう食べても美味しく、目でも楽しめる『ブルーベリーレアチーズケーキ』
ぜひ作ってみてください ·͜·
“ ブルーベリー ”に合うように考えた基本の「レアチーズクリーム」にブルーベリージャムを混ぜて「ブルーベリーレアチーズクリーム」に。
これだけでもう二層が完成。
後の一層の「ブルーベリーゼリー」はブルーベリージャムを使って楽々。
こんなに楽々簡単なのに豪華に見えて、しかも全部の層がかなり美味しい.ᐟ.ᐟ
三層全て一緒に食べるとお口の中でブルーベリーとチーズの絶妙なハーモニーが楽しめます︎︎ᕷ
かと言って、三層それぞれ別々に食べてもとっても美味なんですෆ ̖́-
どう食べても美味しく、目でも楽しめる『ブルーベリーレアチーズケーキ』
ぜひ作ってみてください ·͜·
コチラのレシピは動画でご覧になれます。
YouTube「mimiのSmile ·͜· Kitchen｡」
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材料
◯15cm底取丸型1台分
〚ボトム〛
・たべっ子どうぶつ ── 1箱(63ｇ)
・バター ── 25ｇ
〚レアチーズクリーム〛
・クリームチーズ ── 200ｇ
・砂糖 ── 60ｇ
・サワークリーム ── 90ｇ
・パルテノ(又は水切りヨーグルト) ── 100ｇ
・生クリーム ── 100ml
・レモン汁 ── 大さじ1
・※ゼラチン ── 6ｇ
・※水 ── 大さじ3
〚ブルーベリーゼリー〛
・ブルーベリージャム(濾したもの) ── 90ｇ
・キルシュワッサー ── 大さじ1
・レモン汁 ── 大さじ1
・水 ── 30ml
・※ゼラチン ── 4ｇ
・※水 ── 大さじ2
〚ブルーベリーレアチーズクリーム〛
・レアチーズクリーム(上記のもの) ── 半量
・ブルーベリージャム(濾したもの) ── 45ｇ
〚デコレーション〛
・生クリーム ── 100ml
・砂糖 ── 8ｇ
・ブルーベリー ── 適量
・ミント ── 適量
詳しい作り方
・粉ゼラチンはそれぞれの分量の水にふり入れふやかしておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリームは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターはレンジで10秒～15秒加熱し溶かしておく。
・ブルーベリージャム(150ｇ～200ｇ程度、粒の大きさや裏漉しの仕方で裏漉し後の量に差が出ます)が冷えていたら常温に戻し、裏漉ししておく。
・クリームチーズ・サワークリーム・パルテノ・生クリームは常温に戻しておく。
・ボトム用のバターはレンジで10秒～15秒加熱し溶かしておく。
・ブルーベリージャム(150ｇ～200ｇ程度、粒の大きさや裏漉しの仕方で裏漉し後の量に差が出ます)が冷えていたら常温に戻し、裏漉ししておく。
ボトム
01
たべっ子どうぶつを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつし、その上から麺棒をゴロゴロと転がして細かく砕く。
02
01
溶かしておいたバターを加え馴染ませたら、型に敷き詰めグラスの底等で押し固める。
レアチーズクリーム
常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく滑らかになるまで練る。
泡立て器に持ち替え、砂糖を一度に加え混ぜる。
02
砂糖の粒感がなくなり滑らかになったらサワークリーム・パルテノ（又は水切りしたヨーグルト）の順に加え、その都度混ぜる。
03
生クリーム・レモン汁の順に加えその都度混ぜる。
04
ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
05
滑らかに混ざったら半量を型に流し込み、冷蔵庫で1時間程度(表面が固まるまで)冷やす。
残りの半量は固まらないように湯煎にかけておく。
ブルーベリーゼリー
01
裏漉ししたブルーベリージャムにキルシュワッサー・レモン汁・水の順に加え、その都度混ぜる。
02
ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜる。
※ゼラチンが固まっていたら、600wのレンジで10秒～20秒加熱し溶かしてから加える。
03
固まったレアチーズクリームの上に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
ブルーベリーレアチーズクリーム
01
残しておいたレアチーズクリームに裏漉ししたブルーベリージャムを加え混ぜる。
02
固まったブルーベリーゼリーの上に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
デコレーション
01
生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまで混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れる。
02
ブルーベリーレアチーズケーキの上に4種類の口金で生クリームを絞り、ミントを飾って完成。
ブルーベリージャムのレシピ
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