たっぷりブルーベリーと香ばしアーモンドの絶品タルト


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たっぷりブルーベリーと香ばしアーモンド

 フルーツタルト



昨年の夏休みのレシピになります。




ブルーベリー狩りで皮が薄くて甘～いブルーベリーをゲット♪
そのままでかなり美味しかったので、ブルーベリーをたっぷり乗っけたタルトにしました♡

使用したジャムはブルーベリー園で売られていたジャム。
工程が多いので市販のジャムやレンチンカスタード、混ぜるだけアーモンドクリームで手を抜くところは上手く手を抜いて少しでも簡単に！

そう、夏休みのママは忙しいのです！

一日で作るのが難しい場合は
1日目…タルト台、アーモンドクリーム
2日目…レンチンカスタード、生クリーム、組み立て
と分けて作ってもOK♪

アーモンドクリームはよくある4同割ではありませんが、とっても美味しい割合なのでオススメです♡
 材料
◯ミニタルト型8個分
タルト生地
・薄力粉 ── 100ｇ
・アーモンドプードル ── 20ｇ
・バター ── 60ｇ
・純粉糖 ── 45ｇ
・塩 ── ひとつまみ
・卵黄 ── 1個
・バニラビーンズペースト ── 小さじ1
アーモンドクリーム
・マーガリン ── 45ｇ 
・砂糖 ── 40ｇ
・全卵 ── 40ｇ
・アーモンドプードル ── 45ｇ
レンチンカスタード
・卵黄 ── 1個
・砂糖 ── 20ｇ
・薄力粉 ── 10ｇ
・バニラビーンズペースト ── 小さじ1/2
・牛乳 ── 100㎖
・マーガリン ── 5ｇ
クリーム
・生クリーム ── 100㎖
・砂糖 ── 8ｇ
その他
・ブルーベリー ── 適量
・ブルーベリージャム ── 適量
・お好みのハーブ ── 適量

 詳しい作り方
 

タルト生地 








01
・薄力粉とアーモンドプードルは合わせてホイッパーで混ぜ合わせておく。
・卵黄とバターは室温に戻しておく。
タルト生地は卵黄1個使い切りにする為、多めになっています。
余りはクッキーにして楽しんでください♡
02
バターをゴムベラで練った後、粉砂糖と塩を加えてもったりするまで混ぜる。
03
卵黄を加え、馴染ませるように混ぜ、バニラビーンズペーストも加えて再び混ぜる。
04
粉類を加え、ゴムベラで練らないようにサックリと混ぜたら、生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で一時間以上休ませる。
05
生地をラップで挟み、両端に3mmルーラーを置いて麺棒で伸ばし、78mmの菊型で生地を抜いていく。
生地がダレてきたら冷蔵庫で冷やす。
06
粉をつけた78mm菊型の丸い方でタルト型にガイドラインをつけ、抜いた生地をタルト型にセットする。
170度のオーブンで13分焼き、生地が完全に冷めてから型から外す。

アーモンドクリーム 

01
卵とマーガリンは室温に戻し、卵は溶きほぐしておく。
02
マーガリンに砂糖を加え、もったりするまで混ぜる。
※ここで空気を含ませないように混ぜると、どっしりとしたアーモンドクリームに。
※空気を含ませるように混ぜると、焼き上がりは大きく膨らんで縮むが、ふんわりしたアーモンドクリームになる。
※お好みで使い分けてください。
03
卵液を数回に分けて加え、卵が馴染んで滑らかになるまで混ぜたら、アーモンドプードルを加え、さっくりと混ぜる。
04
丸口金をつけた絞り袋に入れて、タルト台に入れていき、170度のオーブンで13分～15分焼く。

焼き色がついたらOK。


レンチンカスタードクリーム 

01
卵黄とバター、牛乳は室温に戻しておく。
02
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜたら、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
牛乳をダマにならないように少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ、バニラビーンズペーストも加えて混ぜる。
03

ラップをせず600Ｗの電子レンジで1分加熱する。

一度取り出して混ぜ、再び1分半加熱し混ぜる。

04
熱いうちにマーガリンを加え混ぜる。
滑らかなマヨネーズ状になったらOK。
乾燥しないようにラップをして保冷剤などを乗せ冷やしておく。
冷えたら絞り袋に入れる。

生クリーム 

01
生クリームに砂糖を加え角が立つまで泡立て、星口金をつけた絞り袋に入れておく。

組み立て 

01

ブルーベリージャムを中央に乗せる。
02
ジャムの上にカスタードを絞る。
03
カスタードクリームの上に生クリームを絞る。

04

タルトの円周に沿って生クリームを絞る。
05
側面にブルーベリーを並べていく。
1番下→2段目の順。

06

トップに生クリームを絞り、ハーブを乗せて完成！
07
上から
ブルーベリー
生クリーム
カスタードクリーム
ブルーベリージャム
アーモンドクリーム
タルト

子ども達のデコレーション 


子供達がデコレーションしたタルト。
それぞれ個性が出てて可愛い♡
小さな子でもデコレーションなら出来るので、ぜひみんなでワイワイ作ってみてください。



その他のレシピはコチラ
今日も最後まで読んで下さって
ありがとうございますカップケーキ


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