ずーーーっと前に買って、そのまま何も作らずにいたレシピ本があるのです。
その本のために温度計も買ったというのに、
その温度計も封を開けずに放置していたのです。
ダブル放置
でもその本、写真だけ見ててもとっても楽しいんですよ（笑）
なので眺めるだけになっちゃってた。
けどエリィちゃんのバゲット でハード系パンの良さに目覚め、
ついにそのレシピ本を試すことにしたの！
…買ってから1年半くらい経っちゃってたぁ～～
↓これは最近買った耐糖性のイースト。
ベルギーワッフルに使おうと思ったんだけど、口コミ見ると
糖分が多いパン以外にも普通に使えるらしいです☆
そして↓はず～～っと前、ベーグル作り にはまってたときに
使用してたナチュラルイースト。
乳化剤ゼロらしいです
お湯で溶くタイプなので、このレシピにちょうどいいかも！？と
うちに残ってたのを再度登場させてみた☆
今回作ったのは牛乳を使ったパンと、全粒粉ブレンドのハード系プチパン。
それぞれ、牛乳パンはHBでこね、耐糖性イースト使用、
プチパンは手ごね、ナチュラルイースト使用で作ってみました～
どちらのパンもイーストはたったの小さじ1/4。
1グラム、です。
（250gの粉に対して）
なので発酵に1晩
くらいかかります。
長い時間かけて発酵するパン生地ちゃん。
なんだか愛おしくなります
自家製酵母作ってる人だったら、パン生地にもっと愛着沸くのかも
しかしこのレシピのパン生地、最高！
二次発酵終わって成形しようとしたら…すごく感触が気持ちいいんです＾＾
もちろん手にベタベタつかないし、なのにみずみずしくって☆
ストレス解消グッズとして売り出してもいいくらい！？（笑）
そして焼きあがりも最高でした～～～
↑が牛乳パン。
↑が全粒粉入りのプチパン…なのですが、
成形をプチパンから変えてしまった。
うちのしょぼいターンテーブルタイプのオーブンレンジでは
プチパン5個くらいが一度に焼ける量の精一杯なので、
いつも2回に分けて発酵と焼きを行ってるのです
それにほとほと疲れて、3つにまとめちゃった！
このパン…すごくおいしいです
味わう前から、焼き上がりのパンを持って、皮がパリッとしてて
でも中がほわ～～っとしてるのがわかるくらい、
良い焼き上がりだったんです
期待して味わってみたら、、、期待通り
粉のうまみ、甘みが感じられてとってもおいしい！
イースト少なくして発酵時間を長く取るだけでこんなに変わるのね。
はっきり言って、ビックリ！！の一言
もう、普通のイースト量のレシピではパン作れない（＞＜）！
…ってくらい気に入ってます
おいしいハード系パンってホントおいしいのね！
いろいろ試さないと成長しないので、
今年はいろんなパンを焼いてみようと思います