おうちでビビンバ！春野菜バージョン。

ビビンバの話をしてたら食べたくなってきてしまって（笑）、

晩ごはんにビビンバを作りました～～

なのでナムルは家にあったもので適当に…春野菜バージョン！

春野菜といっても春キャベツと絹さやだけだけど。。。

春キャベツ・にんじん・しめじのナムルに炒り卵、

適当にビビンバっぽく味つけしたひき肉、蒸し絹さやが具です。

うちのビビンバは石焼きならぬ、鍋焼きです（笑）

このビビンバも昔のブログの頃から何度もご紹介しててすみません…

でもこの料理、手軽＆安い食材でできるのに心弾むごはんなので、

うちでは結構登場回数が多いのです。

おこげもおいしいしね

キムチのせるの忘れちゃったので、別添えで☆

ちょっと卵を使ったメニューが重なっちゃったけど、

昨日食べなかったニラたまスープ消費しなくちゃ！なので

ビビンバとニラたまスープと豆腐の煮物…が今夜の献立でした。

いつ食べてもビビンバはおいしい！

土鍋でビビンバも気に入ってますが、

（ちなみに…姉はフライパンでやってるそうです）

普通の石焼鍋もほしいなぁ～～。その辺で売ってますしね！

でも買ったらどこに置くのよ、、、と悩む。

そろそろもっと収納を考えた模様替えして、

いろいろどーにかしたいなぁと思ってます…。ホントに

食べられなかった晩ごはん（2009年5月21日のお弁当）

晩ごはんの用意をここまでしたときにかかってきた電話。

「今日、外で食べない！？」

…おやおや。ここまで用意しちゃったんだけどな～。。。

でも今日はど～～～してもとんかつが食べたいそうで。

まあ、そんなこと言うことなんてほとんどないことだから、OK。

（高カロリーなとんかつが晩ごはん…ていうのは気になりましたけど）

だって晩ごはんに食べなくてもお弁当のおかずにしちゃえばいいんだしね（笑）

ちなみに自家製高野豆腐の煮物とキャベツとキムチの炒め物、

鶏肉ときのこの黒酢煮、、、そして画像にはないけど

ニラたまスープという献立のはずでした～～～☆

そして翌日。。。

ホントにそのまんまお弁当に（笑）

最近この豆腐の煮物よく作ってます。

前から大好物で時々作ってたけど（ブログに何度も登場してますしね）

この頃やたらと食べている。

飽きない味、っていうのもあるけど低カロリーなことと、

どうもわたしの作る料理はたんぱく質が足りないような気がしてね～。。。

なんか野菜と炭水化物系が中心っていうか。

なのでたんぱく質を摂ろう！ってこともあるんです。

そうするとおのずと簡単でおいしく

高たんぱく・低カロリーなこの料理を作ってしまう＾＾；

あとこちらも大好きな料理、鶏肉の黒酢煮。

今回はしめじとまいたけ入りだけど、黒くてわからないね

2009年5月14日のお弁当

・鶏団子のねぎソース煮

・自家製高野豆腐の煮物

またしてもミートボール系！

ミートボール系のおかずが3日続いてます（笑）

でも今日はイシイのおべんとくんじゃなくて手作りですよ

鶏団子を適当に作って片栗粉をまぶして焼きつけ、

先日ちょろっとご紹介したねぎソース＋水で煮込むだけ…の

ラクチンメニュー

味つけの必要なしだけどちゃんとおいしくできるのでうれしい＾＾

鶏団子はテキトーですが、一応「自分ポイント」があります。

何味に合わせるかにもよりますけど、主な「自分ポイント」は、

しょうが・ネギ・炒りゴマ、それと日本酒と豆乳で

ちょっとゆるめに作ること…。

そういえばハンバーグもゆるめにタネ作るなぁ、わたし。

ゆるめにすると加熱したときちょうどよくなる気がします。

（↑　あくまでもわたしの好みです☆）

セミドライトマトのオリーブオイル漬け

今、マイブームな干し野菜。

手始めにトマトからやってみました！

ちょうど家に、「何の料理に使おうかな～」と悩み中の

ミディトマトがあったので…。

ヘタ取って、ミディトマトなので4つ割りにして、

あまり天気が良くない日だったのでオーブンへ。

とにかく乾かしたいので低温でじっくり、途中で水分を拭き取りながら…。

でもそのうち天気が良くなってきたのでベランダで干しました。

ああ、乾物ネットがほしい。。。

虫が嫌なので、あれあるとすごく便利だと思う！

で、できたのがコチラ　↓

煮沸消毒した瓶にセミドライトマトとオリーブオイルを入れて。

ハーブやスパイス等入れてもよさげですが、とりあえずノーマルタイプ☆

むふふ、これでいつでもドライトマトが食べられる

あ、オイル漬けにする前にセミドライトマトを味見したけど

味が濃くってすっごくおいしかった♪

旦那さんと二人で結構パクパク食べちゃった。。。

なのでこのトマト、すぐ食べきっちゃうかな？と思ったので

脱気はせずそのまま冷蔵庫で保存しました。

冷蔵庫で保存するとオリーブオイル固まるけど…。

今回使用の瓶は、元はバジルペースト（市販）が入っていたもの。

それをキレイに洗って、煮沸消毒して使いました。

（なんかこの瓶のフタ、脱気すると中央がペコンって

へこむタイプのものらしく、捨てるにはもったいない良い瓶だわ！）

緑のフタと、中身のトマトの赤の組み合わせがイタリアっぽい？

な～んて考えたりも☆

2009年5月13日のお弁当

・イシイのおべんとくん、ミートボール

・自家製高野豆腐の煮物

・鮭フレーク（自家製冷凍食品）

今日のおかずは昨日の残りのミートボールと、大好きな煮物。

高野豆腐っていうか凍み豆腐なんですけど…

しみじみとした味わいで食べると本当にホッとするんです。

具は別々に盛ってますが、実は手抜きして一緒に煮てます（笑）

いや～、ゴールデンウィーク頃からホント暑くなってきましたね！

なんだか例年より暑い気がする。。。

なのでごはんも夏仕様に切り替えました。

昔のブログでも紹介してるから2度目なんですけど…

梅干をポンッと入れて炊くだけです＾＾；

でもこれだけでかなり安心！！

梅干はごはん炊いた後も結構味が残ってるので普通に使えます☆

いちごバナナジャム♪

さてさて今興味津々の保存食。

手始めにいちごジャムから作ってみました～～

…って、何回も作ったことあるからアレなんですけど。。。

メインは脱気保存！なんです。

赤ワイン煮 のほうではなくて、今回はフツーのいちごジャム。

でも驚きだったのが！

ある本にこのアク↑が実はおいしいと書いてあったんです。

このアクに牛乳を注いで…

いちごミルク

ホントにおいしいの！？って半信半疑でしたが、本当おいしい！！！

こ、これ…おいしいよ～～～

うーん、まさにジャムを手作りする人の特権☆

脱気して…出来上がり

今回はバニラビーンズ入りのいちごバニラジャムでございます。

脱気もうまくいった模様。…ホッ

この日はバナナジャムも作ったよん。

バナナにホワイトチョコ、生クリーム入り。

いちごジャムと二層にするとすごくかわいい

翌日は姉の家に遊びに行く予定だったので、おすそわけ分も詰めました。

ジャムだけじゃさみしいので、急遽これらのジャムを使ったマフィン焼いて。

油脂を生クリームにしたらちょっとふくらみが悪くなったかな？？

でもミルキーな味の生地で美味でした♪

わかりにくいけど…ピンクのグラシン紙ケースのものがいちごジャム入り、

水色がバナナジャム入り、白色がいちごジャム×クリチフィリングです。

やっぱりマフィン作る工程に飽きが来てて

作るのがそれほど楽しくなかったのですが…

でもいっぱい数できるし味もいろんな種類いっぺんに作れるし、

手土産には最適なお菓子ですね。

ジャムもマフィンもかわいいと喜んでもらえてよかったです☆

2009年5月12日のお弁当

・鮭ちらし寿司

・蒸しスナップえんどう

・焼き鮭

・春キャベツの梅おかか和え

・焼き厚揚げ、きのこのおかか煮和え

ごはんにもおかずにも鮭

詰めるものがなく、仕方なく…ダブル鮭

2009年5月11日のお弁当

・ゆかりごはん

・にんじんのごま和え風サラダ

・イシイのおべんとくんミートボール

・焼き厚揚げのねぎソース添え

・蒸し絹さや

今日のメインはイシイのおべんとくんミートボール。

自分からは買うことはないのですが、旦那さんのリクエストでたまに買います。

いかにも市販の味！って感じですけど、実は嫌いじゃない味です（笑）

最近ホントに焼き厚揚げにはまってます…

時々自分の中で流行する焼き厚揚げ。

今日はねぎソースと絡めて☆

ねぎソースは油淋鶏風のものではなく、

じっくり炒めて砂糖、みりん、しょうゆ、酢（あれば赤唐辛子も）で

味つけしたものです。

春の一皿

う～～…

なんだかブログ書くのが億劫で放置してしまいました。。。

写真は撮ったり撮らなかったりだったんだけど。

なのでまた書き溜めしたのを予約更新で順次ご紹介していきますね♪

今日は「春」を意識した晩ごはん…☆

・ちらし寿司（焼き鮭フレーク、スナップえんどう、錦糸卵、桜の花の塩漬け）

・春キャベツの梅おかか和え

・にんじんのごま和え風サラダ

・春キャベツのサラダ（新じゃが、新たまねぎ、スナップえんどう）

気づけば今日は蒸し器が大活躍でした！

えんどう、キャベツ、じゃがいも…。

春野菜は素材の味を楽しんでいただきたくなります

あ、サラダは自家製めんつゆ＋黒酢をかけていただきました！

これにアサリのみそ汁とたけのこの煮物があれば、

ホント、「春」って感じでしたね＾＾

それにしても…う～ん、やっぱり盛り付けがキレイにできない！

あともう1品くらいほしかったなぁ。

趣味…なのか？＾＾；

なんだかとても楽しいこと。

それは…アサリの砂抜き！です（笑）

アサリが砂を吐いてるところを見るのが好きになってしまい、

買い物に行くたびにアサリを買いたくなります（笑）

でも、アサリを触るのは実はちょっと怖いんです。。。

最初の水洗いはアサリの砂吐きを見るため、

砂抜きのあとの水洗いはおいしいアサリ料理を食べるため

頑張って無心になって（無心にならないとアサリのことばかり

考えてしまって怖くてしょうがないから）下ごしらえしてます＾＾；

それにしてもアサリが砂を吐いてる光景はなんでああ面白いのか？

ずっと眺めてても飽きません！

これは趣味の一つなのか？（笑）

以前ご紹介したボンゴレ 。

また似たようなテクで作った料理を記事にします☆

今回はアサリともやしの汁そば！

アサリを酒蒸しにして、口が開いたアサリを取り除けアサリのだし汁を漉し、

かなりかためにゆでた中華麺をアサリのだし汁で作ったスープで

ちょうどよいかたさまで煮てできあがり！な料理です

麺に旨みがしみて普通に作るより絶対おいしい！と思います

うーん…やっぱりアサリ最高