料理メモ -2ページ目

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26Feb
- トマトツナうどん
  材料(2人前) そうめん（うどん）　　　　200g トマト　　　　　　　　　　1個ツナ油漬け　　　　　　　　１缶 (A)めんつゆ (３倍濃縮)　　大さじ１　１／３ (A)ごま油　　　　　　　　大さじ1 (A)白すりごま　　　　　　大さじ1 (A)黒こしょう　　　　　　弱小さじ1 (A)塩　　　　　　　　　　小さじ1/2 トッピング大葉　　　　　　　　　　　3枚ハウス青唐辛子にんにく　　適量作り方準備.大葉は軸を切り落としておきます。トマトはヘタを切り落としておきます。 1.大葉は千切りにします。 2.トマトは1cm角に切ります。 3.ボウルに2、ツナ油漬け、(A)を入れて混ぜます。 4.鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記通りにゆでます。お湯を切り、氷水に入れて冷やします。 5.器に水気を切った4を盛り付け、3をかけ、1をのせます。「ハウス青唐辛子にんにく」を添えて完成です。料理のコツ・ポイント・ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。・「ハウス青唐辛子にんにく」はそうめんに混ぜこんでもおいしく召し上がれます。全体的にピリ辛でまとまりが出て、旨みもアップし、おすすめです。
24Feb
- めかじきの甘塩ソテーざくざくトマトソース
  めかじき（切り身）　　　2切れ（200ｇ）砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4オリーブ油　　　　　　　小さじ1＜ざくざくトマトソース＞トマト　　　　　　　　　100ｇ（大１／２こ位）アボカド　　　　　　　　1/2個たまねぎ（みじん切り）　大さじ1塩　　　　　　　　　　　小さじ1/41.ざくざくトマトソースを作る。①トマト、アボカドは1ｃｍ角に切る。② ①のトマト・アボカド、たまねぎのみじん切り、塩をよく混ぜ合わせ、5分ほどおく。2.めかじきは、切り身を2等分にそぎ切りする。3.(2)をフライパンに入れ、砂糖・塩をふり全体になじませる。そのまま5分ほどおく。めかじきに塩だけでなく砂糖をふることで、保水効果が生まれ、ふっくらと焼きあがる。4.(3)にオリーブ油をかけ、強めの中火で焼く。フライパンに触れている下半分の色が変わってきたら裏返す。反対面も同じように焼く。（片面につき2分ほど焼く）5.焼きあがっためかじきに、たっぷりのトマトソースをかけておめしあがりください。
23Feb
- サバのカレーソテー
  材料(2人前) 塩サバ　　　　　2切れ（生のサバの場合は、事前に、塩をふっておく）料理酒 (下味用)　　　大さじ2 薄力粉　　　　　　　大さじ3 カレー粉　　　　　　大さじ1 オリーブオイル　　　大さじ1薄力粉　大３　＋　カレー粉　大１　だと多すぎで、だいぶ余る。サバ、４切れでも大丈夫そう。作り方 1.塩サバは料理酒をかけて5分置き、キッチンペーパーで拭き取り、尾びれを切り落とし、4等分ずつに切ります。 2.ポリ袋に薄力粉とカレー粉を入れて混ぜ、1を入れて全体にまぶします。 3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を並べて焼き色がつくまで焼きます。 4.裏返して同様に中火で火が通るまで焼き、火を止めます。 5.お皿に盛り付けて完成です。
14Feb
- 白ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシング
  材料（使い切りやすい量）白ワインビネガー　　　大さじ1 オリーブオイル　　　　大さじ2 塩　　　　　　　　　　小さじ1/4 きび砂糖　　　　　　　小さじ1/4 こしょう　　　　　　　少々フルーティーな白ワインビネガーと、フレッシュなオリーブオイルをよく混ぜ合わせてドレッシングに。フルーティーな２つの組み合わせは、フルーツが入ったサラダにぴったり！作り方ポイント砂糖はハチミツなどでもOK。少量の甘みでコクが出ます。オリーブオイルを入れてから塩と砂糖を入れると混ざりにくくなるので、最初に合わせます。 1 小さな容器に、白ワインビネガー・塩・きび砂糖・こしょうを入れよくかき混ぜる。 2 ①にオリーブオイルを少しずつ入れ、よくかき混ぜながら全量入れる。白っぽく色が変わって乳化したらできあがり。
- 鶏モツの香辛料煮　　　☆　　　daigo
  材料（2人分）材料分量鶏モツ（レバー、心臓、砂肝） 260g 鶏もも肉 100g きくらげ 3g みかんの皮 1/2個分しょうがの皮 5g 八角 1個 ☆煮込み調味料砂糖大さじ5 水 300ml しょうゆ大さじ2 ごま油小さじ2 作り方1きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。2みかんの皮は白い部分を取り除く。3レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。4鶏もも肉は2cm角に切る。53、4を熱湯に通してザルに上げる。6鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。76に5、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。87の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。
07Feb
- きゅうりと枝豆のサラダ　　☆　山本ゆり
  材料（2人分）●きゅうり…1本●冷凍枝豆…10さやぐらい。もっといれてもいい。●ツナ缶…1缶A砂糖、しょうゆ…各小さじ1ぐらいAマヨネーズ…大さじ1ぐらい＜作り方＞①きゅうりは縞目に皮をむいて乱切りにする。枝豆は解凍してさやから出す。②ツナ缶と①をAで和える。
06Feb
- 基本のあんかけチャーハン
  材料（２人分）ご飯　　　　　　　　　　お茶碗3杯分卵黄　　　　　　　　　　2個分ウインナー(ハム、ベーコン、鶏ミンチ等)　　2本分、4枚分、50g程度玉ねぎ(ネギ等)　　　　　1/2個しょうが（みじん切り）　1片分もやし(えのき、レタス、カニカマ等)　　　　適量卵白　　　　　　　　　　2個分■【a】調味料醤油　　　　　　　　　　小さじ1鶏がらスープの素　　　　小さじ1塩こしょう　　　　　　　少々■【b】あん水　　　　　　　　　　　400cc酒　　　　　　　　　　　50cc醤油、ゴマ油、鶏がらスープの素　　大さじ1塩・こしょう　　　　　　少々■水溶き片栗粉(片栗粉：水)　大さじ2：大さじ3作り方 1 ◎卵黄とご飯を混ぜ合わせておきます。 ◎玉ねぎとミンチやハム類をみじん切りにしておきます。 2 みじん切りにしたしょうがと玉ねぎ、ウインナーをごま油(分量外)をひいたフライパンで炒めます。 3 ②に①を加えて炒め、【a】の調味料で味を整えたら、お茶碗などで丸い形に形成してお皿に盛ります。 4 ごま油（分量外）をひいたフライパンでもやしなど餡の具材になる食材を炒めたら、【b】を加えて煮立たせます。 5 ④に水溶き片栗粉を流し入れ、とろみが出てきたら火を止め、卵白を加え、卵白が白っぽくなるまで菜箸などでくるくる混ぜます。 6 お皿に盛ったチャーハンの上に⑤のあんをふんわり掛けたら出来上がりです☆ 7 多忙のため2012年12月よりお礼コメントを統一させていただきますm(__)m つくれぽ感謝です☆ 8 コツ・ポイント５の過程↓①一旦火を止める。②水溶き片栗粉を回し入れる。③再度火をかける。④菜箸などでとろみが出始めるまでくるくる混ぜる。⑤火を止めてから卵白を加える。
04Feb
- なすのピカタ　ミニトマトのお洒落なサラダ　　☆　　daigo
  なす 2本(200g) ミニトマト 8個豚ひき肉 40g 小麦粉大さじ1 溶き卵 1と1/2個分パルメザンチーズ(粉) 大さじ1 イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1/2 ベビーリーフ適量小麦粉適量塩適量こしょう適量バージンオリーブ油大さじ3 なすのピカタの作り方・レシピミニトマト8個は4等分のくし形に切り、塩、こしょう各適量、バージンオリーブ油大さじ1で和えてなじませます。なす2本(200g)は皮をむき、縦に7～8mm幅に切ります。ボウルに分量の小麦粉大さじ1を入れ、溶き卵1と1/2個分を加えて混ぜ、豚ひき肉40gを加えてほぐすように混ぜ、パルメザンチーズ(粉)大さじ1、イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1/2、塩、こしょう各適量を加えます。なすに塩適量をして小麦粉適量をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、なすに3をつけて中火で焼き、卵が残ったらなすの上からかけます。 4に焼き色がついたら、ひっくり返して焼き色をつけます。器に盛り、1、ベビーリーフ適量を共に添えます。
14Dec
- ワカメと卵白のスープ　　　　daigo 山本ゆり
  わかめスープ(2人分) 卵白 2個分乾燥わかめ小さじ2 水 400ml 鶏ガラスープの素小さじ2 塩少量こしょう適量わかめスープを作ります｡鍋に水400ml､鶏ガラスープの素小さじ2､乾燥わかめ小さじ2を入れて中火にかけ､沸騰してきたら､溶きほぐした卵白2個分を回し入れ､火を止めて塩少量､こしょう適量をふります｡
06Dec
- 黄金比率で煮物の定番！肉じゃが
  材料（4人分）豚肉の小間切れ　１５０～３00gじゃがいも　　　大きめ４～６コ人参　　　　　　大1本玉ねぎ　　　　　大１コ白滝　　　　　　1袋黄金比率の煮汁水　　　　　　　400cc醤油・酒・砂糖・みりん　　各大4ずつほんだし　　　　　　　　　大1作り方 1じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は洗って適当に切ります。 2中華鍋に油を大２入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら１も入れ軽く炒めます♪ 3煮汁の材料を入れ沸騰したら灰汁を取り白滝を入れ混ぜ中強火のまま落し蓋をし煮汁が無くなるまで約20分程煮詰めます。 410分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落し蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めていきます。 5煮汁が無くなったら火を止め落し蓋をしたまま10分間、蒸らします♪味が更に染み込みますょ！ここ大事！
03Dec
- ほっこり懐かしい味♪～　大根の和風カレー
  材料【4人分】大根　　　　　　　1/3本(400g) 鶏ひき肉　　　　　200g しょうが　　　　　1かけサラダ油　　　　　大さじ1 和風顆粒だし　　　小さじ1 水　　　　　　　　700cc カレールウ　　　　２/３（４かけ）めんつゆ(３倍濃縮)小さじ１（味噌、小１に変えても美味しかった）細ねぎ（刻み）適量（あった方が美味しい）1大根は皮をむき、2cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。2フライパンにサラダ油、しょうがを入れて弱火で炒める。3香りが出てきたら、鶏ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。4肉の色が変わったら、大根を加えてさっと炒める。5全体に油がなじんだら、和風顆粒だし、水を加えて煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。6カレールウ、めんつゆを加えて、ルウが溶けるまで混ぜながら10分程煮る。7器にあたたかいごはんと6を盛り、細ねぎをちらす。
02Dec
- ラー油の作り方
  材料（作りやすい分量）一味唐辛子　　　小さじ１．５サラダ油　　　　大さじ１ごま油　　　　　大さじ２作り方 1 粉唐辛子・サラダ油・ごま油を小さめの鍋かフライパンに入れて、焦がさないようにごくごく弱火で混ぜながら２分３０秒かける。 2 ２分３０秒経ったら、すぐに火を止めて、３０秒ほどかき混ぜ続けたら完成♪ 3 瓶に入れている場合、使う時は辛味が全体的に回るように、上下を返すように振ってから使ってください。コツ・ポイント・瓶などに移し替える場合は、十分に冷めてから移してください。・一度にたくさん作るよりも、この分量で作って、なくなったらまた作った方が油が酸化しないので美味しい状態で使えます。
08Nov
- レンジでとろとろ豚バラ白菜　山本ゆり　☆
  材料(2人分) 白菜（弱１／４株位） 450g 豚バラ肉(薄切り) 120g 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1 しょうゆ小さじ2 水大さじ4 ごま油小さじ2 黒こしょう(粗びき) 適量すりごま適量水溶き片栗粉片栗粉大さじ1 水大さじ3 レンジでとろとろ豚バラ白菜の作り方・レシピ耐熱ボウルに顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、しょうゆ小さじ2、水大さじ4を入れてしっかり混ぜます。白菜450gは5cmに切り、芯の大きいところは適当に切って、1に白菜の芯、葉の順に入れ広げます。豚バラ肉(薄切り)120gは3～4cm幅に切り、2の白菜の上にのせます。両端を開けてラップをかけ、600Wの電子レンジで12分加熱します。水溶き片栗粉の片栗粉(大さじ1)・水(大さじ3)を合わせます。 4を電子レンジから取り出してよく混ぜ、5を混ぜながら加えて全体を混ぜて、ごま油小さじ2を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱します。 6を混ぜて器に盛り、黒こしょう(粗びき)適量、すりごま適量をふります。
07Nov
- 豚もやしちゃんぽん風炒め　　山本ゆり
  豚バラ肉（薄切り） 120g キャベツ 160g もやし 200g おろしにんにく小さじ1/4（チューブの場合2cm）おろししょうが小さじ1/4（チューブの場合2cm）塩適量こしょう適量ごま油小さじ1 黒こしょう（粗びき）適量 ☆合わせ調味料みそ小さじ2 砂糖小さじ1/2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ2 片栗粉小さじ2 水 120ml 牛乳 120ml 作り方1キャベツは芯を切って5cmくらいのざく切りにし、豚バラ肉は3cm幅に切る。2合わせ調味料のみそ、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉、水、牛乳を合わせる。3フライパンにごま油を熱して豚肉をほぐしながら中火で炒め、おろしにんにく、おろししょうが塩、こしょうを加えて炒め、キャベツ、もやしを加えて炒める。43に2を混ぜて加え、全体を炒めて軽くとろみがついたら火を止める。5器に盛り、黒こしょうをふる。
03Nov
- ヤンニョムチキン　　コウケンテツ
  材料（２〜３人分）とり手羽元…　　　　　　　８本下味　・おろししょうが…　　　１かけ分　・酒…　　　　　　　　　大さじ１　・塩、粗びき黒こしょう…各少々白いりごま…　　　　　　　適量コチュジャンだれ　・おろしにんにく…　　　1/2片分　・コチュジャン…　　　　大さじ２　・酒、しょうゆ、砂糖…　各大さじ１　・酢…小さじ２粉とうがらし(または一味とうがらし)…適量・片栗粉、揚げ油作り方手羽元は骨に沿って包丁で切り目を入れる。下味をもみ込み、全体に片栗粉をたっぷりまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。時々上下を返しながら、きつね色になるまで４〜５分揚げ、取り出して油をきる。フライパンにコチュジャンだれを混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてきたら２を加える。時々上下を返しながら、たれを全体にからめる。フライパンを軽く揺すったり、菜箸で返したりしながら全体にたれをからめる。器に盛り、ごまと粉とうがらしをふる。
- やみつき無限チンゲン菜　ちんげん菜
  　チンゲン菜　　　　　　　　　　１株１４０ｇツナ水煮缶　　　　　　　　　　１缶（７０ｇ）Ａ．ごま油好きの純正ごま油　　小さじ1Ａ．スープの素　　　　　　　　小１１．チンゲン菜は４ｃｍ長さに切る。ツナは汁気をきる。２．耐熱容器に（１）のチンゲン菜・ツナを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、　　Ａを加えて混ぜ合わせる。
- お揚げさんのすき焼き　　まる得マガジン　　☆　　長ネギ　長ねぎ消費
  ・油揚げ：　　　　　　160g　（３枚分ぐらい）・ごま油：　　　　　　小さじ2・九条ネギ(または青ねぎ/斜め切り)：4本(200g)・きび糖(または砂糖)：大さじ1・しょう油：　　　　　大さじ1・酒：　　　　　　　　大さじ1・卵：　　　　　　　　　　2個お揚げさんのすき焼きの作り方1）油揚げは1.5㎝幅に切ります。POINT：大きめに切って満足感を!2）鍋にごま油をひき、九条ネギ、(１)を入れてきび糖、しょう油、酒を加え、火にかけます。3）火が通って生卵を添えれば出来上がりです。
23Oct
- 【カレーうどんレシピ】残りカレー＆めんつゆだけ。「黄金比」で味が決まる！
  ■材料（1人分）・　ゆでうどん…1袋・　残りカレー…150ml・　めんつゆ…（ストレートの場合）大さじ4・1/2、（2倍濃縮の場合）大さじ2・1/4、（3倍濃縮の場合）大さじ1・1/2・　水…（ストレートの場合）70ml、（2倍濃縮の場合）約90ml、（3倍濃縮の場合）100ml・　長ねぎ…1/4本 ※お好みで作り方1.カレーの具材が大きい場合は、食べやすい大きさにくずす。2.鍋に、残ったカレーとめんつゆ、水を入れ、混ぜながら煮る。※お好みで斜め切りした長ねぎも工程2に加えて煮る。3.さっと湯通ししたうどんを加えてひと煮立ちさせる。※冷凍うどんを使う場合には、パッケージに記載の通りに加熱して、しっかりと水気を切ってから加える。※乾麺を使う場合には、パッケージの表示時間通りにゆでて、しっかりと水気を切ってから加える。4.器に盛り、お好みで小口切りにした長ねぎをのせる。
16Oct
- 豚肉とピーマンの甜麺醤炒めテンメンジャン　☆
  材料【2人分】豚バラ薄切り肉 150g ピーマン 4個(120g) サラダ油大さじ1/2 ごま油小さじ1 ☆豚肉下味用酒小さじ1 しょうゆ小さじ1 片栗粉大さじ1/2 ★合わせ調味料酒大さじ2 しょうゆ小さじ1 テンメンジャン大さじ2 おろしにんにく小さじ1/3 仕上げ用白いりごま小さじ1/21ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除き、一口大に切る。2豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに豚肉を入れ、片栗粉以外の☆を加えて軽くもむ。片栗粉をまぶす。3別のボウルに★を入れて混ぜる。4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。ピーマンを加えてピーマンがしんなりとするまで2分ほど炒める。★を加えて炒め合わせる。ごま油を加えてさっと混ぜる。器に盛り、白ごまをふる。
13Oct
- さつまいものきな粉あえ
  材料【2人分】さつまいも1本(300g) ☆調味料きな粉大さじ2 砂糖大さじ1/2 しょうゆ大さじ1/21さつまいもは両端を切り落とし、一口大に切る。水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで4分程加熱し、水気を切る。2ボウルにさつまいも、☆を入れて混ぜる。