こんにちは。
先日、フレンチメレンゲ（卵白に砂糖を入れて泡立てる）で作るメレンゲクッキーを作りましたが、今回はイタリアンメレンゲ（卵白に熱いシロップを入れて泡立てる）で作ってみました。
イタリアンメレンゲで作る方が触感もカリカリして、又、湿気にくいと思います。
砂糖代わりに、コーヒーに入れるのもおすすめ。
メレンゲクッキー作り方
＜材料＞
卵白 2個分
粉砂糖 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
水 15ｇ
＜作り方＞
１．卵白と粉砂糖を泡立てる。
２．グラニュー糖と水を鍋に入れ、火にかける。温度計を用意する。
３．２のシロップが118℃になったら、１へ少しずつ入れながら、ミキサーで泡立てる。
粗熱がとれるまでしっかり泡立てる。
４．天板に絞りだす。
５．100度のオーブンで約90分焼く。
焼けたら、オーブンに入れたまま約1時間置いて乾かす。
