久々の更新になってしまいました。
コーヒ入りロールケーキ生地にコーヒーシロップを打ち、
コーヒーシロップ入りの生クリームに、キャラメリゼした
アーモンドを入れ、重ねました。
デコレーションが失敗ですが。。ケーキ生地が曲がって
しまった。。
生クリームにナッツを入れるとデコレーションはしにくい
のですが、キャラメリゼしたアーモンドとコーヒー味の
クリームが合って、意外とおいしかったです。
ナッツはクルミやほかのものでもよさそうです。
レシピはまた調整したいと思います。
来年もよろしくお願いします。
作り方も盛り付けも簡単に。
グラスにラフに盛り付けました。
焼きメレンゲの上に、生クリーム、モンブランクリームをのせました。
モンブランクリームはマロンペーストと生クリームを混ぜただけ。
素朴であっさりした味です。
モンブランの絞り出しは、細い丸口金でしてます。
栗もむき甘栗をシロップで煮て一晩漬けただけです。
焼きメレンゲ
＜材料＞
卵白 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
グラニュー糖 30ｇ
コーンスターチ 5ｇ
アーモンドプードル 5ｇ
＜作り方＞
１．グラニュー糖30ｇとコーンスターチ、アーモンドプードルを混ぜ合わせる。
２．卵白とグラニュー糖50ｇを泡立てる。
３．２に１を入れ、混ぜ合わせる。
４．天板に絞りだし、110℃～120℃で80分ほど焼く。
ホイップクリーム
＜材料＞
生クリーム 100cc
グラニュー糖 ５ｇ
＜作り方＞
１．生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加える
２．１を氷水の入ったボウルにつけ、泡立て器で泡立てる。
モンブランクリーム
＜材料＞
マロンペースト 80ｇ
生クリーム 30cc
＜作り方＞
１．生クリームを電子レンジで30秒ほど温める。
２．マロンペーストをボウルに入れ、ヘラでほぐし、生クリームを少しずつ入れ混ぜる。
かぼちゃの季節。
白玉を作る要領で、こどもと作ってみました。
かぼちゃの味はほどんどしませんね。
夕飯にクリーム煮で食べましたが、粉チーズ、黒コショウかけて
いただく方がいいですね。お酒にも合いそう。
＜かぼちゃニョッキ＞
かぼちゃ 1/4個
薄力粉 １00ｇ
塩 少々
１．かぼちゃを蒸すか、ゆがいて、粉吹き芋を作る要領で水分をとばし、
熱い内につぶす。
２．塩、薄力粉を加え、こねる。
３．生地を一口大に丸めて、真ん中をくぼませる。
４．沸騰したお湯に入れる。生地が浮いてきたら、1分ほど茹でる。
