おはようございます。日本料理教室 彩楽です。
今月は、桜鱒。
3kg超えの桜鱒を生で、焼いて楽しみます。
もちろん生で食べるには一度でも冷凍する必要があります。
3kg超えの桜鱒を毎日、修行のようにおろしてます。あんまり沢山、桜鱒を買うものだから、仲卸さんには、
「誰がそんなに食べるんだ！」なんて言われてます。笑
まずは、生で。
タルタルとヅケでいただきます。
春だから、ちょっと賑やかな盛り付けに。
紫色のない花はかたくりです。たまたまこの日はあったので盛りました。
そして焼いて
桜鱒木の芽味噌焼き
木の芽味噌には刻んだ独活を入れ、メレンゲを加えてあります。フワっと優しい木の芽味噌と桜鱒、そえてあるのは、こしあぶらです。
冷凍庫は桜鱒だらけ。
あと何本おろせば足りるのかなあー
さて、昨日届いた穴子の写真
美味し来るできたそうです。
初めての穴子だったんですって。
これで穴子はマスターできましたね！
さあて明日から6連戦、頑張ろうっと。
今日はね、岡晋吾さんの陶展に行ってきます。
初日、当選したので。