カレーは健康的なスパイス料理、抗がん作用も！

月曜日は、コープ自然派の総代研修会で、

自然派で扱っているカレー工場を見学しました。

カレー粉にはどんなスパイスが入っているの？

そのスパイスの効能は？？

🌸カレー粉には、身体に良いスパイスがたくさん使われているんですね！

　消化促進作用、抗菌、抗がん作用、痛み止め、肝機能向上、免疫機能向上

　認知症予防、または脳機能の活性化、動脈硬化予防、冷え性対策・・・

すっかりカレーを見直しました！

①カレーによく使われるスパイスの特徴

クミン

役割：香り

特徴：カレー特有の香りはこのスパイスから。消化器官に効果があり、消化促進の作用も。

こんな人におススメ

• 胃腸が弱い人
• 食欲不振の人
• ガンや循環器系の病気の予防に

ターメリック(ウコン）

役割：色付け

特徴：黄色い色付けに欠かせないターメリック。それに含まれる「クルクミン」は、肝機能を向上させ、コレストロール値の低下。近年では脳機能活性化によりアルツハイマー病の予防にも効果があることが報告されている。抗がん作用も！

こんな人におススメ

• 認知症予防、または脳機能の活性化
• お酒をよく飲む方
• 便秘でお悩みの方

コリアンダー

役割：香り

特徴：マイルドさとほんの少しの苦味も加わり、後味さっぱりのカレーに。

古代より消化を助ける胃薬として利用され、食欲増進にも役立つ

こんな人におススメ

• 胃腸が弱い人
• 食欲不振の人
• 口臭が気になる方

ガーリック

役割：香り

特徴：世界中で古くから使われている滋養強壮のスパイスの一つ。天然の抗菌作用もあり、免疫を高める効果もある。「アリシン」という成分は疲労回復に役立ち、ビタミンB1との相乗効果も。ビタミンB1が豊富な豚肉や大豆製品と一緒に摂るのがおすすめです。

こんな人におススメ

• 疲れを感じる人
• 動脈硬化の予防
• 冷え性

カルダモン

役割：香り

特徴：「香の王様」と言われ、甘くエキゾチック、そして爽やかな香りが特長。カレー粉の主な原料の一つで、インドでは食後にこの粒を噛み、香りのデザートとして楽しんでいるそう。

こんな人におススメ

• 口臭が気になる人
• 気分を落ち着かせたい方

ブラックペッパー

役割：辛み

特徴：新陳代謝を高めてくれる身近なスパイス。食欲増進、疲労回復など、夏バテしやすいこの時期には特に嬉しい効果。

こんな人におススメ

• 疲れを感じる方
• 冷え性
• 食欲不振の方

トウガラシ（カイエンペッパー）

役割：辛み

特徴：美容系商品でも使用されることが多いこちらのスパイス。辛味成分「カプサイシン」は、体脂肪を燃焼させてくれるダイエットの強い味方。カレーの辛みを決める重要なスパイス
※カプサイシンを大量に摂取すると、胃腸が炎症を起こす場合があります。特に小さな子供や胃腸の弱い方には刺激が強く、注意が必要。

こんな人におススメ

• ダイエットに
• 冷え性
• 血行不良の方

パブリカ

役割：色づけ、ほろ苦い香り

特徴：ビタミンＣ，ベータカロチンが豊富

クローブ

役割；香り

効能：沈痛、殺菌効果

シナモン

役割：香り

効能：沈痛（痛み止め）抗菌殺菌効果

フェヌグリーフ

役割：香り

効能：滋養強壮、栄養補給

秘密はスパイスにあった！カレーの健康効果がすごい！ - eo健康

②自分でカレーパウダーを調合してみる

赤、黄、緑、黄色…すごい色に・・‼️

でも、袋を振って混ぜると、カレーらしい色になります。

これは、お土産になりました。

自分で配合したカレー粉で、カレーを作るのが楽しみです。

③カレーを作って試食

今回はこのスパイスカレーを使った簡単な玉ねぎとひき肉にキーマカレーを試食しました。

＜作り方＞出汁ポークキーマカレー(3人分）

①カレーパウダーを調合する

②鍋に玉ねぎみじん切りを入れて炒め、さらにトマトを潰して入れて加熱(1分程度）

（トマトがないときはトマトの缶詰めでもオッケー）

③豚ミンチ肉、塩（小さじ1/2）カレーパウダー(大匙1）を入れて、

肉にしっかり火を通して加熱

④すりおろし生姜、すりおろしにんにく、調合したカレーパウダー（大匙1.5）

を混ぜてなじませる。

⑤水、かつおだし(粉末）鶏がらスープ(顆粒）を入れて沸騰したら中弱火にして2～3分ほど加熱して火を止める

⑥器に盛り、トッピング(玉ねぎスライスやスプラウト、トマトなど）などして出来上がり

大谷選手の好きな？？ドライカレー風かな？

カレーの出汁味が美味しかったです。

(時間がないので出来上がったものを試食）

カレー粉は殺菌浄化作用があるので、昔は赤ちゃんにも(辛み成分を抜いて）

ぬったことがあるそうです。

カレーに含まれるスパイスの効能を知ると、自分でカレー粉を調合して作ってみるのも良いですね。効能を知って、自分や家族に必要なスパイスを多めに入れるとか・・？

いやいや・・でも、注意として、カレー粉の成分や色であるクミン、コリアンダー、ウコンは多めでも良いのですが、それ以外のスパイス(カルダモンなど）は、くせがあるので少なめに・・というアドバイスがありました。唐辛子も辛いのが苦手な方は少なめに。

🌸福島の青い空さんからのコメントで、抗がん作用もあることを知りました。

抗がん作用のあるスパイスはターメリックに含まれるクルクミンで、カレー粉の主成分の一つです。（ターメリックは和名がウコン。）

名古屋大学と国立がんセンターの実験では、カレーに使われる「ターメリック」の成分「クルクミン」にガン予防の効果があることがわかっています。ターメリックは和名ウコンというスパイスで、肝臓機能の強化の他に強力な『抗酸化作用』をもつことでも知られています。
また、クローブというスパイスもカレーに使用されますが、抗酸化作用があります　

【重大告知】カレーにガン抑制効果あり！　（スパイス学） | 横須賀みんなのカレー食堂　横須賀こども食堂　横須賀子ども食堂（旧）日刊　カレーニュース　

がんドクターが「カレーを研究するぞ」　その理由は：朝日新聞デジタル

🌸一緒に行った友人は「市販の便利なカレールーがあるのに、わざわざスパイスをそろえてカレーを作ったりしないわ」と、言われましたが、スパイスをそろえて、自分で作る健康的なオリジナルカレー作り、面白いと思います。余分な油分や小麦をを使わないので、カレースープのようなさっぱりしたカレーになりますが、とろみがほしいときは、吉野葛で代用すると、体を温める作用があるので、これもまた良しです。

🌸スパイスカレーのスパイス入手先、しまごんさんに教えていただきました。

クリックしてみてください↓

【レシピ】基本のチキンカレー | 印度カリー子

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🌸これらのスパイスは、クラフトコーラやチャイ、パエリャ、タンドリーチキンなどにも応用できます。後で調べてみますね。

🌸お昼ご飯に作ってみました。

玉ねぎだけでなく🥕も入れると彩りがきれいになります。

冷凍していた菊芋のスライスや薬膳カレーふうに、松の実も入れてみました。

効能を知って食べるカレーは、気のせいか？元気が出ますねぇ。😄😊😆