愛知県みよし市
お菓子レッスン（オンラインレッスンが今はほぼ）
米粉シフォンと焼き菓子販売
石川美樹です。
日頃のレッスン風景はこちら⇒レッスンレポ
ツキイチ通うマクロビスイーツ
この日はずっと楽しみにしていたメニュー
和スイーツ
●いちご大福
●土鍋で炊く小豆
●米粉の抹茶スチームカップケーキ
●本葛練り切り
の４種
大福と本葛練り切りは生地はなかなか力仕事。
毎回、2テーブルに分かれて
みんなで作業。
現在はコロナ対策で
実習はいつもより少なく先生が
デモをしながら仕上げてくれるものも。
でも、授業はわかりやすいし
座学もあるから
色々毎回学びがあります。
大福は自分の分を
あんこといちごを中に
包んで仕上げ♪
カットした時にいちごが
真ん中に綺麗に来るように
意識して優しく包みます。
米粉を使ったカップケーキは
米粉について学びました。
私自身、日頃、米粉シフォンを
焼いているんで
先生からも、知ってるよねーと
うんうん とうなずきながら
過去最大‼️癖の強い米粉について
発言。
衝撃的な米粉に
驚かれましたが（笑）
米粉って、それくらい
お粉によってかなり違うんですね。
何が？って
小麦粉（薄力粉）はたいていどれを使っても
水分量は基本レシピ通りで大丈夫。
が‼️
米粉は、水を吸う量が全く違ってきます。
私のレッスンでも米粉が出てきますが
スーパーで買うなら【米の粉】
＊お菓子作り材料コーナーにあります
ネットで買うなら
ミズホチカラ（製菓用）や
以前使っていたリファリーヌというのが
使いやすくおススメ。
本葛は、製品になるまで
とても工程も多いらしく
なおかつ採れる量も少ないので
結構お高いんです。
マクロビでは、本葛って
よく出てきます。
体を温める作用（陰陽でいうと陽性）
なので、体を冷やしやすいスイーツには
もってこいの材料。
先生から、おみくじもらいましたー！
毎回、スイーツレッスンには
玄米ご飯とお味噌が。
これが、めちゃ美味しいのだ〜
まだまだしっかり学んで
自分の新メニューに活かしていきたいと
思います❤️
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cottaアンバサダー２期
菓子製造許可取得、食品衛生責任者
全国料理学校協会助教員
流行発信Cheek 428号2020年11.12月号対談掲載/地元ケーブルTV出演(教室案内）/
コミュニティーラジオパーソナリティー経験あり、ゲスト出演あり
………………
第４６期べっぴん＋美養食総合プログラムベーシックコース修了
ABCクッキングケーキライセンス取得
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