プチ ボヌール～ちいさな幸せ～＆ちいさなお菓子工房（販売）
石川 美樹です
お菓子作りをもっとラクに、もっと楽しく！！
みんなに喜ばれるお菓子を作りませんか？
日頃のレッスン風景はこちら⇒レッスンレポ
先日作ったシュークリームに入れるカスタード。
なんと卵黄７個！！
つまり、卵白が７個分もΣ（・□・；）
お菓子作りって、レシピによって
卵黄のみ使う、卵白のみ使う
どちらかが余るってこと、ありますよね。
卵白の場合なら、冷凍保存が可能です。
冷凍可の保存袋などに空気を可能な限り抜いて
２週間程度は保存できます。
卵黄は冷凍保存に向かないので、
その日の夕食などに使っちゃいましょう！
【フィナンシェ】
卵白を使えるお菓子として、
比較的簡単でしかも美味しく作れます。
私が作ったのは、ピスタチオパウダーを入れて
さらに、みりんで煮詰めたりんご果肉をトッピング。
型はノルディックウェアの大きなりんごの型
（かなり大きいのでオーブンによって入らない場合も！）
＼ 卵白２個分を活用 ／
【ピスタチオフィナンシェレシピ】
＊上記の型で作りましたが生地は全ての型に入らない分量です。
＊ご自身のお持ちの型で調整してみてください。
材料・・・・・・・・・・・・・・・・・
卵白２個分 約６０g（M玉）
バター（無塩） ８０g（焦がしバター）
砂糖 ５０ｇ
ピスタチオパウダー ２０ｇ
薄力粉 ５０ｇ ＊ パウダーを入れない場合は薄力粉７０gにしてください
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【工程】
①卵白に砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくやや粘り気が
出るまで泡立てる。
②焦がしバターを作る（小鍋にバターを入れて好みの色まで焦がす）
③①にピスタチオパウダー、薄力粉をふるい入れる。
④③に焦がしバターを数回に分けて入れる
⑤型に８分目くらいを目安に生地を入れる
焼き温度 ２００度⇒約12分
＊ご家庭のオーブンによって変わります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
余った卵白を美味しく変身させちゃいましょ～♪
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