蒸す前の晩に餅米を研いで水に漬ける
すまん写真無い
卵を茹でる
底に穴を開けた生卵を10個用意する。
熱湯に割らないようにいれる。(慎重にやっても幾つかはヒビが入る)
割れ目が無い4個を7分で引き上げて、氷水に入れて冷ます→半熟煮卵用
残り6個を13分茹でる。
割れ目が無い2個を氷水で冷まして皮を剥き易いようにする。→煮卵用
割れ目が大きい4個。→茶蛋用
蓮の葉を柔らかくする
一枚一枚流水で洗ってから、大きめの桶に水に漬けて柔らかくする。
ムカゴを塩で洗う
塩をクレンザーがわりにして、ムカゴを洗う
粽の具を煮る
鶉の玉子
筍の水煮
ゆで卵
干し椎茸
固茹で玉子2個
を、角煮肉を抜いたスープで煮込んで味を付ける
一晩置く
ラードを掬って水分を飛ばして別容器に保管→パンに塗ったり、炒飯を作ったりすると美味しいよ！
茹でた具材を、ザルに掬って別容器に保管する。
大根の煮物を作る (作らなくてもよいもの、大根や余ってたから…)
スープに一口サイズに切った蒸し大根を入れて煮込む。
煮えたら出来上がり。水分が多いので粽の具には不向き。