● 山椒の葉っぱで切り和え味噌。春の香り♪ クッキング入門 募集中！！
こんにちは！！
『山梨県』いやさかクッキング
末木 弥栄子(すえきやえこ)です。
※昨年のブログから引用しています。
山椒の葉っぱで切り和え味噌。
4月の初め頃、山椒の若葉をもらって作っていたんですね。
春の香りいっぱいのごはんになりました。
自家製三年ものの玄米味噌と。
山椒の葉は、豊富の農家さんのお宅の庭で採らせてもらったもの。
まだ葉っぱが若いうちに採ったものは、香りが鮮烈で目が覚めるようです。
摘んだときの指先にも香りがいっぱい付いて、摘んではクンクンって（笑)、つい香りをかいでしまうんですが、
「生きてて良かった！！」って思えるほど豊かな氣持ちになります。
山椒の切り和え味噌、大好物なんです～。
山椒の若い葉っぱは、5月始めくらいまででしょうか。
「切り和え味噌」はクッキング入門で実習します。
↓ こちらは、3月半ばくらいまでが時季ですが、ふきのとうの切り和えです。
参考まで、写真を載せますね。
包丁で叩いて広がったところを集めて、また叩くを繰り返すと出来ます。
切り和え味噌は、お味噌の割合がかなりを占めているため、保存が利きます。
現代は冷蔵庫があるので、瓶などに入れておけば、ずっと腐らない、と言っても良いくらいです。
お椀に入れ熱湯で溶いたら、風味豊かな即席味噌汁も作れるという、とても重宝するものです。
そのまま丸めれば、味噌玉が出来て、山登りなどの携行食にも便利ですね！
切り和え味噌は、ほかに青じその葉っぱや、生姜もおいしいです。
保存の知恵はいろいろとありますが、切り和え味噌は知らない方が多くて、入門編を受けた方たちにとても喜ばれています。
クッキング入門全２回で！！
体温上げて免疫力アップ、
おいしくてカラダに良いごはん作りの基本が習えます！！
LINE登録ぜひ！！
LINEをされない方は↓
090-3630-2662
yaekonana＠yahoo.co.jp
受付時間
携帯電話（休日もOK) 9時～21時
LINE、メールは24時間受信OK。