キヌアを野菜と一緒に炊いてパスタソースに♪

● キヌアを野菜と一緒に炊いてパスタソースに♪

こんにちは！！

発酵食、菜食、雑穀で

自然治癒力を高めるしあわせごはん伝えています。

山梨県中央市
末木弥栄子(すえきやえこ) です。

キヌアのペスカトーレ。

雑穀の中ではよく知られているキヌア。

言わずと知れたスーパーフードとして、もっとも身近な雑穀なのではないかと思います。

キヌアはスープの具として、お野菜と一緒に煮込むのが一番簡単な使い方ですが、

それの応用とも言えるやり方で、少ない水分でパスタソースを作りました。

15分ほどでキヌアに火が通りますが、そこへ別に作ったトマトソースと畑で採ったオクラを加えて、あと少し煮込んで完成です。

キヌアの粒はキビやアワと比べても小さいので、火の通りも早めです。

家族には小麦のパスタで。

わたしはグルテン過敏症なので、別にとうもろこし100％グルテンフリーのパスタで作りました。

雑穀料理はほんとうにどれもみんなおいしい♪

キヌアのペスカトーレ。植物性のみ、ヴィーガンですが、

トマトソースに自家製味噌を使うことで、より深い味わいになっています。

陰性度の高いトマトに、陽性度の高い自家製味噌を組み合わせることの結果が、味にも出ますね。

クッキング入門を習われた方には、この話は分かりやすいと思います。

雑穀を使った楽しいメニューはクッキングクラスにて順次お伝えして行きますので、お楽しみに！！

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