● キヌアを野菜と一緒に炊いてパスタソースに♪
こんにちは!!
発酵食、菜食、雑穀で
自然治癒力を高めるしあわせごはん伝えています。
山梨県中央市
末木 弥栄子(すえき やえこ) です。
キヌアのペスカトーレ。
雑穀の中ではよく知られているキヌア。
言わずと知れたスーパーフードとして、もっとも身近な雑穀なのではないかと思います。
キヌアはスープの具として、お野菜と一緒に煮込むのが一番簡単な使い方ですが、
それの応用とも言えるやり方で、少ない水分でパスタソースを作りました。
15分ほどでキヌアに火が通りますが、そこへ別に作ったトマトソースと畑で採ったオクラを加えて、あと少し煮込んで完成です。
キヌアの粒はキビやアワと比べても小さいので、火の通りも早めです。
家族には小麦のパスタで。
わたしはグルテン過敏症なので、別にとうもろこし100% グルテンフリーのパスタで作りました。
雑穀料理はほんとうにどれもみんなおいしい♪
キヌアのペスカトーレ。植物性のみ、ヴィーガンですが、
トマトソースに自家製味噌を使うことで、より深い味わいになっています。
陰性度の高いトマトに、陽性度の高い自家製味噌を組み合わせることの結果が、味にも出ますね。
クッキング入門を習われた方には、この話は分かりやすいと思います。
雑穀を使った楽しいメニューはクッキングクラスにて順次お伝えして行きますので、お楽しみに!!
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