今が旬の春キャベツを使った、名付けて「春サラダ」 ♪ ・・・のことを書きます。雑穀を使ったドレッシングは栄養も豊富ですが、旨みもいっぱいで、とても満足度の高いおいしいサラダになります。
こちらとおいしいパンがあれば、もう充分幸せなのです。サラダをたっぷり頂いて、体をゆるゆるゆるめたいです。
ドレッシング１単位：梅酢 大さじ２・菜種油 大さじ２・米酢小さじ２を混ぜたものに、炊いたアマランサスを大さじ１～２ほど加えて。日持ちもするので、多め単位作っておくと良いです。
ドレッシングは、アマランサスの粒が梅酢のピンク色に染まって、それはきれいです♪
素材は水気をよく拭き取ってから、が原則です。お味の面からと腐敗防止の為です。
切る大きさは、口に入ったときにどんな大きさで食べたいかな？と考えて大きさを決めるといいですね！
そうすると、お料理がもっと楽しくなりますネ！
春になり気温が上がって来ると、生野菜を頂きたくなります。
今日のサラダは蒸したもの（春キャベツ・人参・味エノキ・ひよこ豆）と生のもの（きゅうり・セロリ・プチトマト）を最後に合わせて、ドレッシングで和えました。ドレッシングの量は、味を見ながら増やして行きます。
塩かげんは人それぞれ、その日の体調に合う量がありますから、少し薄いくらいに仕上げ、食卓にドレッシングを置くのが良いと思います。
ひよこ豆は、ひと晩水に浸けてからザル揚げします。それをザルごと蒸します。蒸すと水っぽくなく、ほっこりと甘くなってサラダにぴったりです。圧力鍋で20分、蒸し器ならその３倍が、蒸し時間の目安です。