今回は何をつくろうかと。
で、嫁さんにリクエストを聞いてみたところ、
「カレー」ということに。
ただ、普通のカレーもさみしいので、
栄養たっぷりの夏野菜をたくさん使ったカレーにしようと思いました☆
今回は野菜のみ☆
かぼちゃ
玉ねぎ
ニンジン
ズッキーニ
なす
トマト
ピーマン
パプリカ
じゃがいも
です。
最初は火の通りにくい物から炒めます。
で、残りの野菜をグツグツ煮ます。
嫁さんはコーンスープを作りました。
トウモロコシを炒めて、粒をミキサーにかけてと・・・
手間のかかるものでしたが、とても良い匂いがします☆
湯むきしたトマトを入れると美味しそうですね～
後はカレールーを入れて完成です。
で、サラダもつくります☆
湯むきしたトマト
クリームチーズ
アボカド
豆腐
レタス
この材料をドレッシングで混ぜ合わせます。
ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁で作りました☆
マスタードを少量加えてアクセントに。
夏野菜たっぷりのカレーが完成です。
今回はご飯も健康的に雑穀米を炊きました☆
うーん、嫁さんのスープも最高です☆
野菜がたくさんで肉がなくてもお腹いっぱいになりました～
我が家の夏の暑さ対策のメニューでした☆