前回の記事（ほどほどにしよう。）では、心温まるお言葉、どうもありがとうございました。
とても嬉しかったです。
病院にも行って、ペースも落とすように気を付けることにしたので、もう大丈夫です。
後は治るのを待つのみです。
と言いつつ、大人しくマスクを付けて、
エコールルヴァンダンタンで、
『パン・ド・ミ・オ・ポティロン』と『パン・オ・ミューズリー』を焼いてきました。
『パン・ド・ミ・オ・ポティロン』は、
大きく切ったかぼちゃ（ポティロン）とグリーンレーズンを練り込んだ食パン（パン・ド・ミ）です。
パン・ド・ミ型だけでなくフィセル型も焼きました。
こっちのクープは、綺麗に削げてるって、珍しく褒められちゃいました。
まだまだだけどね。
『パン・オ・ミューズリー』は、
ミューズリー（押麦とドライフルーツのシリアル）を練り込んだどっしりした重い田舎風カンパーニュです。
こちらもカンパーニュ型だけでなくフィセル型も焼きました。
ポティロンのパン・ド・ミの成型後、ホイロ（二次発酵）前です。
ポティロンのフィセルの成型後、ホイロ（二次発酵）前です。
ホイロ後にクープを入れて、これを窯入れ（焼成）します。
ミューズリーのカンパーニュの成型後、ホイロ前です。
あ、これ、駄目です。打ち粉を付け過ぎて、とじ目が開いちゃいました。反省。
ミューズリーのフィセルの成型後、ホイロ前です。
ホイロ後にクープを入れて、これを窯入れ（焼成）します。
焼けました～！！！
大好きな試食タイムです。
今回のレッスンは、BA（Boulangerie Amateur）コースの最終日でした。
パン歴は１０年で、途中、講師も経験しましたが、
もっとハード系の美味しいパンが作りたいと思い、
エコールルヴァンダンタンに通い始めて２年経ちました。
とりあえず、２年間月１で通ったBAコースの卒業です。
Mamoru先生、ありがとうございました。
１回だけまだ受けてないレッスンがあるので、後日振り替えます。
最後まで一緒だったFさん、約束のランチ行こうね。
エコールのパンって凄く美味しいの。
旦那も好きだし、お友達におすそ分けしてもいつも美味しいって喜ばれます。
そして、次は、いよいよBS（Boulangerie Semi-professionnelle）コースです。
でも、その前に、液状天然酵母も作ったし、これを使って自宅でおさらいしたいと思います！
たまに、エコールのスペシャルレッスンも受けたいな！
BSはそれからね。
パン作りは細くてもいいから長く続けて行きたいな～。
だって、楽しいんだもん！美味しいんだもん！
ライフワークだね。おばあちゃんになっても続けたいな～。
余談だけど、１０年前パン作りを始めたきっかけは、
もともとパンが好きだったのもあるけど、
テレビで、伊豆に住むおばあちゃんが、近くにパン屋さんがなくて、
だったら自分でパンを焼けばいいって始めたのを観て、衝撃を受けたのがきっかけなの。
エコールの先生方、これからもよろしくお願いします。
本場パリのBoulangerieシェフによるパンレッスン
Ecole Levain D'antan（エコール・ルヴァン・ダンタン） ⇒ ☆
参加しています。