【食育クイズ：Vol.９３２】
「京都府」の「伝統文化」おさらいク
イズ！
平安時代に誕生し、現在にも続く「お
屠蘇」の説明で正しいのはどれ？
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【食育クイズ：Vol.９３１】
（「京都府」の「お茶文化」おさらい
クイズ！
京都の老舗「一保堂」が提供する最上
級の抹茶「○門の昔」の名は？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
「抹茶」は、「茶道」で言えば、「茶筌」さ
えあれば、誰でもどこでも気軽に楽しめる
もので、味わうと、ふくよかな香りと、ま
ろやかな甘み、旨味が特徴のお茶です。
「一保堂」の「雲門の昔」は、「抹茶」の
中でも、特に甘みが強く、深いコクと香り
を感じさせる味わいがある事で有名だそう
で、「一保堂」が扱う「抹茶」の中で「最
上級」の商品と言われています。
この「抹茶」の「味」の力強さは、しっか
りと充実したMAX級のものだそうで、
「苦渋み」が無い「甘旨味」の風味と、香
りの高さもMAX級と言われ、特に「濃茶」
にして楽しむのが、その持ち味がさらに引
き出すたしなみ方だと言われていて、「濃
茶」で少量を点てて、エスプレッソのよう
にキュッと楽しむのが良いそうです。
従って、日常の暮らしの中で言えば、「集
中したい時」や「元気を出したい時」に、
「お菓子等抜き」で、「抹茶そのものの味
と香り」だけに集中して楽しむのがコツだ
と言われているそうです。
ちなみに、「抹茶」は「微粉末」であるが
故に、「静電気」の影響で「小さな固まり
（ダマ）」が出来やすいので、利用する前
に、「茶漉し（抹茶篩）」で漉すと、「ダマ」
がほぐれ、口当たり良く上手に仕上がると
言われています。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．雲
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【食育クイズ：Vol.９３２】
本日も、「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食文化」をテーマとし
た地域社会の在り方や、昔から先人た
ちが培ってきた、文化や伝統、歴史等
の素晴らしさを、クイズを楽しみなが
ら知見を高め、共有して参りましょ
う！
さて、本日は、「京都」の「伝統文化」に
ついて、おさらいクイズ（Vol.142）に
チャレンジ致しましょう！
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「華佗（かだ）」と言う人物は、「中国」の
「後漢時代（208年）」末期から、その後
の「魏・蜀・呉」が覇権を争う「三国志」
の歴史に登場した、非凡な才能と高い医徳
を併せ持つ伝説的な「医師」だったそうで
す。
「華陀」は、種々の薬草を駆使して、麻酔
薬を最初に発明したと言われているそうで、
「麻沸散」と呼ばれる麻酔薬を使って腹部
切開手術を行なったと言う逸話も残ってい
て、民衆から「神医」と呼ばれた人物だっ
たと言われています。
「三国志演義」によると、「魏」の「曹仁」
との戦闘で毒矢の傷を受けた「蜀」の猛将
「関羽」を治療するため、「華陀」は「関
羽」のいる「荊州」に、自らの意思で出向
き、「関羽」の右腕の肘の骨を削って「ト
リカブト」の毒を除く手術を行ったと言う
記述があります。
その時「関羽」は、手術の痛みで腕を動か
さないように柱に固定したほうが良いと言
う「華陀」の提案を断り、酒を飲みながら、
平然と「馬良」を相手に碁を打っていたと
言う描写がありますが、その時「華佗」は、
「関羽」の強靭さに大いに驚き、「関羽」
もまた「黄金百両」の礼を申し出たそうで
すが、「華佗」は「私がここに来たのは将
軍の仁義を慕っての事」と告げ、それを断
り去っていったと言う逸話が残っているそ
うです。
その後「頭痛」に悩まされていた「魏」の
「曹操」に召し出された「華陀」は、病根
の原因は脳腫瘍にあると見抜き、「麻沸散」
を飲み、その後に斧をもって脳を切り開き、
「風涎」を取り出して根を除きます」と治
療法を告げたところ、「曹操」は「お前は
わしを殺す気か」と怒つたそうで、「華佗」
は、「関羽」が肘の骨を削られても動じな
かった事を引合いに出したところ、「曹操」
はむしろ、「脳を切り開く治療法など聞い
た事がない。お前は関羽と親しかったな。
治療を口実に関羽の仇討ちをしに来たか！」
とさらに怒り、「華佗」を投獄し、拷問に
かけた末に殺してしまったと言う逸話があ
るそうです。
ちなみに、その後悠久の時が流れても、
「中国」では、近代になり、「西洋」の医
師によって「西洋医術」の考え方が導入さ
れるまで、「手術」は、「儒教の教え」に反
するとされ、行われなかったと言う経緯が
あるそうです。
さて、本日は、「華陀」の発明した麻酔薬
の技術に端を発し、「遣唐使」で日本に入
ってきた事によって、日本で生まれた「食
文化」について、おさらいクイズにチャレ
ンジしましょう！
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「平安時代初期」の「嵯峨天皇」の時代に、
「遣唐使」によって日本に伝来したとされ
る「お屠蘇（おとそ）」の文化は、一年間
の邪気を払い、長寿を願って「正月」に飲
む「縁起物の酒」であり、その後の日本の
正月の「習わし」となって普及していった
と言う経緯があると言われています。
↑嵯峨天皇
問題：さて、それでは、日本のお正月で飲
まれる「お屠蘇」の説明について、最も正
しいものはどれでしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．漢方薬を日本酒やみりんに混ぜたもの
２．その年の米の豊作を祈願するために飲
まれる日本酒
３．子孫繁栄などを祈願するために飲まれ
る日本酒
４．不老長寿を祈願するために飲まれる日
本酒
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
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とを明らかにしました。
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