【食育クイズ：Vol.６７６】「和歌山県」の
「特産品」おさらいクイズ！
「みなべ町、田辺市」の特産品「紀州梅」
の生産量日本一を誇る品種とは何？
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【食育クイズ：Vol.６７５】（「和歌山県」の
「特産品」おさらいクイズ！
「有田川町」の生産量日本一を誇る
「特産品」とは何？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
ピリリとした刺激が特徴の「山椒（サ
ンショウ）」は、生産量日本一を誇る
「和歌山県」の「トラディショナルハ
ーブ」と言われています。
有田川町（旧清水町）と近隣にある
「紀美野町」は、約50ヘクタールの
広大な全国有数の山椒の産地で、「ぶ
どう山椒種」と呼ばれる「実取り山椒」
が栽培されています。
「ぶどう種の山椒」とは、実が大きく、
果肉が厚く、辛味が強く、ブドウのよ
うに実がつくことから「ぶどう山椒種」
と呼ばれるようになったそうです。
「山椒」の「未熟」な実は「実山椒」
と呼ばれ、主に佃煮など使われるそう
で、その一方「完熟」した実を乾燥さ
せた「山椒」は、「乾山椒」と呼ばれ、
果皮を粉末にして「香辛料」や「生薬」
等に利用されているそうです。
「山椒」の出荷時期は、5月初旬のま
だ果実が「緑色」の「生果」のときか
ら始まり、「完熟」する８月下旬頃に
なると、実を乾燥してから出荷するそ
うです。
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「山椒」栽培は、約170年前の「江
戸時代（天保年間）」に、「遠井村
（現:有田川町）」で当時自生していた
ものから始まったとされています。栽
培初期の頃は「薬用」として利用され
ていたそうが、次第にそのピリッと辛
い風味から、うなぎの蒲焼や、七味と
うがらしに欠かせない「香辛料」とし
て利用されるようになっていき、その
後1960年代後半から急速に耕作面積
が広がり、現在に至っているそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．山椒（サンショウ）
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.６７６】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「和歌山県」（Vol.36）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の食文化の素晴らしさを共有しまし
ょう！
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「和歌山県」、「県の鳥」は、
「めじろ」。
「和歌山県」、「県の木」は、
「うばめがし（紀州備長炭の原材料）」。
「和歌山県」、「県の魚」は、
「まぐろ」。
「和歌山県」、「県の花」は、
「うめ」。
さて、本日は、生産量日本一を誇る
「和歌山県」の「梅」について、おさ
らいクイズにチャレンジしましょう！
問題：「紀南地方」の良質な梅の中で
も、粒が大きく肉厚で最高級品とされ
る梅の品種はどれでしょう？
１．南高梅
２．紅さし
３．古城梅
４．小梅
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
と健康を守る活動をしています。大豆
ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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