【食育クイズ：Vol.６６８】「和歌山県」の
「郷土文化」おさらいクイズ！
「紀州備長炭」！使用している和歌山県
の「県木」とは何？
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【食育クイズ：Vol.６６７】（「和歌山県」の
「名物菓子」おさらいクイズ！
有田市の「レピ・マルカ」名産の「紀州
バウムクーヘン」！その独特な色は？
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
【解説】
「レピ・マルカ」の提供する「紀州バ
ウム」は２種類あるそうです。
そのうちの一つは、「日高郡、みなべ
町」の「特産品」である「紀州備長炭
（きしゅうびんちょうたん）」の「食
用パウダー」を生地に練り込んだもの
で、色合いは黒色になります。
もう一つは、有田市の特産品「有田み
かん」と、同じ有田市の「柑橘類」で
も希少価値の高い「じゃばら」を合わ
せて生地に練り込んだもので、色合い
はオレンジ色になります。
「紀州備長炭」バウムクーヘンの風味
は、後味がすっきりとした、上品なお
いしさが特徴となっていて、「紀州み
かんバウムクーヘン」の風味は、独特
の「バウム生地」の食感と、すがすが
しい「柑橘類」の風味とのベストマッ
チが楽しめるそうです。
ちなみに、「有田市」に隣接する「海
南市」にある「おかし工房sawa」の
「地場産材料使用バウムクーヘン」も
有名で、「紀州五色バウム」と呼ばれ
ています。その内容は、「みかん花蜂
蜜プレーン」、「手むき有田みかん」、
「ショコラ山椒」、「那智色川緑茶」、
「紀州備長炭」の5種類入りです。
この「紀州五色バウム」は、「全国百
貨店バウムクーヘン博覧会」に、
2019年、2020年の2年連続で「和
歌山県代表」として選出され、そのと
き開催された「スイーツ甲子園」大会
で優勝した「バウムクーヘン」とし
て、その名を馳せているそうです。
以上のように、「１次産業」が盛んな
「和歌山県」だからこそ、その生産す
る素材にこだわり「付加価値」の高い
ものを創出するという、意識の高い
「３次産業」も数多く存在していると
いう訳なのです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．黒
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.６６８】
本日も「関西地方（三重県、滋賀県、
和歌山県、奈良県、兵庫県、京都府、
大阪府）」の「食や地域」の文化につ
いて、おさらいクイズにチャレンジし
ましょう！
本日は、「和歌山県」（Vol.27）の
「郷土文化」、「歴史」などについて、
クイズを楽しみながら知見を高め、日
本の食文化の素晴らしさを共有しまし
ょう！
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「地場産」材料を使用した「紀州バウ
ムクーヘン」の一つに、「紀州備長炭」
の食用パウダーを使用した「黒バウム」
がありますが、日本で「炭」と言えば、
多くの人々が、安定した火力を誇り、
調理や燃料用として「最高品質」と言
われている「紀州備長炭」を思い浮か
べると思います。
「紀州備長炭」の発祥は、「紀伊国、
田辺」の商人である「備中屋長左衛門
（びっちゅうやちょうざえもん）」が、
現在、「和歌山県」の「県木」に指定
されている「○○」を材料に「炭」を
作り、その販売を始めたことから、そ
の名をとって「備長炭」の名がついた
と言われています。
さて、本日は、昔から日本の料理には
欠かせないと重宝されてきた、この
「紀州備長炭」について、おさらいク
イズにチャレンジしましょう！
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問題：「炭焼き料理」に良く使われ、
「最高級木炭」と言われている「紀州
備長炭」ですが、その元となり、「和
歌山県」の「県木」に指定されている
「木」の名前とは、何でしょうか？
次のうちから選んで下さい。
１．イチイ
２．ウバメガシ
３．ヒノキ
４．スギ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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