【食育クイズ：Vol.４６９】金沢のB級グル
メ「ハントンライス」のおさらいクイズ！
ハントンライスの「ハン」とは何？
ハントンライスの「トン」とは何？
ハントンライスの「トッピング」は何？
ハントンライスの「ライス」は何？
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【食育クイズ：Vol.４６８】（石川県の名物
「土産・飲料」のおさらいクイズ！ 「じろ
あめ」人気のきっかけとなったTVドラマ
の名は？ 上越新幹線トンネル工事で湧
き出し商品化された水の名は？ 石川県
の「地サイダー」の名は？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「じろあめ」は、江戸時代から
およそ200年間に渡り、金沢の人々
に親しまれ、愛されてきた、「砂糖」が
日本人の生活に入ってくる以前から、
先人たちの知恵によって「穀物の甘味」
を生み出して作られた「飴」です。
「じろあめ」の原料は厳選した国内産
の米と大麦のみで、霊峰「白山」に源
を発する清らかな伏流水を使用して作
られた、「水あめ」状の柔らかい「飴」
の事を言います。
金沢では、「砂糖」が手に入らない頃か
ら、「麦芽」の「酵素」を使って「米」
のでんぷん質を「糖化」させて「甘味」
を作り出す、「糖化酵素食品」の技術を
持っていました。従ってその製法から
言って、「健康増進」や純粋な「自然食」
として広く人気があります。
ドラマ「半沢直樹」で、主人公の半沢
直樹の出身地である「金沢」に行って
いた「妻・花」が、金沢土産を夕食の
テーブルにたくさん並べるシーンが放
映された際、直樹が「これ好きなんだ
よね～」と手にとったお土産がここの
「じろあめ」だったことから人気が広
まったという経緯がありました。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．半沢直樹
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問題２．ミネラルウォーター「大清水
（現在はFROM AQUAと改名）」が誕
生したきっかけには、新幹線が大きく
関係しているそうです。
「群馬～新潟県境」には標高1977m
の「谷川岳」をはじめとする険しい山々
がそびえていて、「上越新幹線」はそこ
を全長2.2Kmの「大清水トンネル」
を作って通過する設計でした。
そのトンネル工事中に、毎分33トン
にもなる激しい出水が発生し、関係者
を悩ませたそうです。完成後も「湧き
水」は安全性に問題は無いものの、引
き続き湧いていて、冬期の融雪に利用
されていたのですが、次第にその湧い
ている水が美味しいという評判になり、
水質的にも優れていたことから、
1984年にミネラルウォーター「谷川
連峰の源水・大清水」として発売され
た、という経緯があり、現在では改名
されて「From AQUA」となったそう
です。
ちなみに、「大清水」の読みについては、
トンネルは「だいしみず」ですが、ミ
ネラルウォーターは「おおしみず」と
して、「濁らない」という意味の語呂合
わせにしたそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．大清水（From AQUA）
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問題３．「しおサイダー」は、「石川県、
能登半島」の「浜士（塩を作る職人さ
ん）」が作る「手づくり」の「浜塩」が
味のポイントで開発された清涼飲料水
です。
能登半島固有の産物である「揚げ浜式
製塩法」で作られる希少な「海水塩」
とは、海水を「塩田」まで揚げること
から「揚げ浜式」の「塩」と呼ばれて
いて、この製塩法は、日本で唯一「能
登半島」だけで受け継がれているそう
です。この製法をもう少し詳しく説明
すると、揚げられた海水は「浜士」に
よって細かい砂を敷き詰めた「塩田」
に「霧状」にまかれます。そして太陽
の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集
め、さらに海水をかけて塩分濃度の高
い「かん水」を集め、最後は釜で煮詰
めて塩の結晶を取り出す製法だそうで
す。
こうして何度も「手間ひま」をかけて
製塩された塩には、海水に含まれてい
る、あらゆる生物に不可欠な全てのミ
ネラルが豊富に含まれ、その組成は人
間の血液や体液、そして赤ちゃんが育
つ羊水と似通った組成になっているそ
うです。この塩を使用して作られた
「塩サイダー」は、人の体に優しく、
「まろやか」で「自然感」溢れる「旨
味とコク」があり、思わず「くせにな
る」ような、独特の美味しさが楽しめ
るそうです。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．しお（塩）サイダー
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.４６９】
本日は、金沢市で人気のある「B級グ
ルメ」で、「グリルオーツカ」などのお
店で出されている「ハントンライス」
についてのおさらいクイズにチャレン
ジしましょう！
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問題１．金沢のＢ級グルメ「ハントン
ライス」の「ハン」とは何の略でしょ
うか？次のうちから選んで下さい。
１．ハンサム
２．半ライス
３．ハンガリー
４．チャーハン
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問題２．金沢のＢ級グルメ「ハントン
ライス」の「トン」は、フランス語の
「魚」の名称だそうです。さて、どん
な魚のことを表しているのでしょう
か？次のうちから選んで下さい。
１．ブリ
２．イワシ
３．ヒラメ
４．マグロ
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問題３．金沢のＢ級グルメ「ハントン
ライス」の定番としてトッピングされ
るものは何でしょうか？次のうちから
選んで下さい。
１．唐揚げ
２．白身フライ
３．コロッケ
４．トンカツ
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問題４．金沢のＢ級グルメ「ハントン
ライス」のライスは、通常どんなもの
を使っているでしょうか？次のうちか
ら選んで下さい。
１．ケチャップライス
２．チャーハン
３．雑穀ライス
４．カレーピラフ
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
食Ｐro．お薦めの「大豆ミート」は、
少量摂取でも人にとって必須な「タン
パク質」「食物繊維」「核酸」などの栄
養素が摂取できるように、大豆の油脂
分を除いてから作っています。
必要な栄養素が原料大豆の約１．２倍
以上となり、濃縮された分だけ、多く
含まれています。
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