【食育クイズ：Vol.４３６】岩手県の誇る世
界三大漁場「三陸沖」！
リアス式海岸で育ったワカメ！
採りたてにお湯をくぐらすと何色になる？
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【食育クイズ：Vol.４３５】（岩手県の名物
「郷土料理」！ 「盛岡三大そば」仲間は
ずれは？ 岩手県「奥州市」自慢の和牛
名は？ 「ひっつみ」てどんな料理？）の
↓↓↓↓↓↓正解と解説↓↓↓↓↓↓
【解説】
問題１．「盛岡三大麺」とは「盛岡わん
こそば」、「盛岡冷麺」、「盛岡じゃじゃ
麺」の３つで、「稲庭うどん」は「秋田
県」の「郷土料理」です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
３．稲庭うどん
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問題２．「但馬牛」は「兵庫県」産、「前
沢牛」は「岩手県」産、「米沢牛」は「山
形県」産、「大田原牛」は「栃木県」産
の「黒毛和種」です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
２．前沢牛
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問題３．「ひっつみ」は、水でこねた「小
麦粉」を手で薄く延ばしたものを手で
ちぎり、「鶏肉」、「ごぼう」、「にんじん」、
「きのこ」などを入れた醤油ベースの
汁に入れて煮込んだ「鍋料理」です。
具や出しは、季節や家庭によって様々
で、地鶏やキノコ、川のカニを用いる
地域もあるそうです。
この料理の名前の由来は、「手で引きち
ぎる」ことを方言で、「ひっつむ」と言
うことから「ひっつみ」と名付けられ
たと言われています。地域によっては、
「とってなげ」とも呼ぶところもあり
ます。もちもちと食感となめらかなの
ど越し、季節の味わいの出し汁でいた
だくと、身も心もほっと温まる、岩手
県の誇る「郷土料理」です。
↓↓↓↓↓↓↓答え↓↓↓↓↓↓↓
１．小麦粉で作った平たい団子が入っ
ている汁物
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みそおじさん（食の６次産業化プ…のmy Pick
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【食育クイズ：Vol.４３６】
「三陸海岸」は、「青森県」南東部の「鮫
角（八戸市）」から、「岩手県」沿岸を
経て、「宮城県」東部の「万石浦（石巻
市）」まで、総延長600キロメートル
余りの海岸です。
「岩手県宮古市」を境として、「北部」
は「海岸段丘」が発達し、「南部」は「リ
アス式海岸」が特徴となっています。
「岩手県」は、世界三大漁場「三陸沖」
を誇り、「漁業」や風光明媚な「観光」
が盛んな地域です。
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三陸沖・牡鹿半島の東南東約130km
付近で発生した、「マグニチュード9.0」
の「東日本大震災」では、「最大震度」
が「震度６弱」を、大船渡市、釡石市、
滝沢村、矢巾町、花巻市、一関市、奥
州市、藤沢町などで記録し、直後に発
生した「東日本大震災津波（平成23年
3月11日（金）14時46分頃）」津
波の被害が甚大だった事が、今でも多
くの日本人の心の傷みとして刻み込ま
れています。
２年後の平成25年には、被災地の復
興支援と促進のため、「三陸復興国立公
園」が創設され、南北の長さ約250km、
北部は「海のアルプス」とも称される
豪壮な「大断崖」、南部は入り組んだ地
形が優美な「リアス海岸」が続く壮大
な公園となり、その後の復興に貢献し
ています。
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さて、本日は震災以前に訪れた、「北三
陸海岸」の「漁港」の一つで、「三陸ワ
カメ」の産地で有名な「譜代町」にち
なんだ、特産品である「和布（ワカメ）」
についてのおさらいクイズにチャレン
ジしましょう！（※添付画像は震災以
前のものです）
問題：「譜代漁港」の「ワカメ」の「初
漁」は、まだ雪深い３月初旬頃でした。
そのとき同船して採集してきた、普代
港の沖で養殖されている「ワカメ」の
採りたての色は茶褐色をしていました。
さて、これに沸騰したお湯をくぐらす
と何色に変化するでしょうか？次のう
ちから選んで下さい。
１．青色
２．緑色
３．オレンジ色
４．黒色
↓↓↓↓↓答えはここから↓↓↓↓↓
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大阪市立大学の研究グループが、大豆
などに含まれるイソフラボンが肺気腫
や慢性気管支炎などの「COPD（慢性
閉塞性肺疾患）」の予防効果を有するこ
とを明らかにしました。
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養素が摂取できるように、大豆の油脂
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国産の食応援「和乃家（わのか）」は、
日本の食の安全保障として日本人の命
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ミートをはじめ、食に関するいろいろ
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