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日本のおにぎり&漬物は素晴らしい!
「きんぴらゴボウのツナマヨ」&「セロリ・人参・固い豆腐・高菜の漬物」
おにぎりは「きんぴら牛蒡のツナマヨ」です!
基本的にマヨネーズの多用は避けるようにしていますが、
これは 「うまっ!!」
久々ヒットの美味しさでした(^O^)/
(資料提供:稲益智佳子さん)
漬物は
「セロリ・人参の糠(ぬか)漬け」、
「固い豆腐の三五八漬け」、
「高菜の漬物」です!
情報を提供してくださった森松ひろきさんの弁をまとめました。
セロリ・人参の糠床(ぬかどこ)はもう、10数年来の古床です!
時々、調子が悪くなっても、それを整えながら続いています(^O^)/
固い豆腐は「土佐の昔豆腐」を使用し、三五八漬けに挑戦しました。
この漬け方は元々、馴染みが深いものではなかったのですが、
昨年、ある道の駅にて、三五八漬けの素を購入したのがきっかけとなり、
新たに仲間入りして以来、美味しく楽しんでいます!
この漬物床がいいのは、いろんなものを漬けても、それを受け入れてくれることです!
根っこ野菜や、葉っぱ類などはもちろん、ゆで玉子なども漬けると美味に変身します!
豆腐も、この床につけると美味しい酒の肴になっていたのですが、今回は「土佐の固い豆腐」を漬けてみたところ、やわらかな豆腐とは、また違った旨さを発見することができました!!
固い豆腐との出会いが、またひとつ、漬物の新境地を見つけられたのが嬉しい(^O^)/
高菜漬けは、まだピリピリの辛さが残っている時分の味が、美味しいです。
今、ちょうどいい具合に漬かっているところです(^O^)/
※注1)昔豆腐の情報はこちらから
※注2)三五八漬け(さごはちづけ)って何?
麹で漬けた漬物のことです。
塩:麹:米をそれぞれの容量で3:5:8の割合で漬床として利用し
た、山形県、福島県、秋田県の郷土料理です!
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「食育&6次産業化推進センター」から
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ITモバイル通貨について:
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