たった今、記事を更新したのに全部消えました。
。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
ガッカリです。
なんで？
時々何故か分からないのにこんな失敗が有りますね。
アホやな。
昨日から気温が高くてパンが醗酵し過ぎ。
ボウルいっぱいに膨らんで泡を吹いてました。
醗酵オーバーのときは高温で手短に、
醗酵不足のときは低温でじっくり、
これはパンを焼き始めた頃に学んだ事。
従って今朝は２２０度と云う高温で２０分焼きました。
思った通りの平パンです。
醗酵が過ぎて上に膨らまないのね。
白パンの生地も３、４日冷蔵庫で眠っていました。
こちらも醗酵オーバーかもしれません。
焼いてみたら下の方から飛び出しが有りましたね。
こういう不格好なパンは久しぶりかな。
柔らかくて美味しそうです。
よく焼いたパンは皮がカリカリでスゴくおいしい。
醗酵オーバーの割に酸っぱさがないです。
断崖絶壁の上に立っていた酵母ですが，この度また再生で来ました。
何年もかけつないで来た酵母です。大事にしないとね。
一晩中降り続いた雨も朝には上がって青空が見えて来ました。
今日からはお日様マークが続いています。
今月は日照時間が極端に少なくて春の楽しみも半減でした。
その分これから取り戻そうか。。。。。ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
にほんブログ村
人気ブログランキングへ