冷たい雨が降ってます。
今日のパンは始めてのコンビネーションです。
スペルト小麦粉の石臼びき全粒粉＋国産小麦粉の全粒粉、
全粒粉１００％のがっしりとしたパンですよ。
酵母は巫女淵酵母。
昨日の夜仕込みました。
少し水分が足りなかった様です。
生地の状態がすでに固かった。(´□｀｡)
全粒粉って意外に水分を吸うので気持ちゆるめの生地の方が良いみたいですね。
そのポイントを忘れていました。
味はもちろん美味しいです。
この配合でしばらく全粒粉１００％パンを続けてみようかな。。。o(^▽^)o
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