明け方から降り始めた雪がドンドン積もっていきます。
朝目覚めた時には５cm位の積雪だったけど，今はもう１５cm以上になっている。
空からはまだいっぱい降って来ます。
このまま降り続けば今季一番の大雪になりそうですよ。
┐(￣ヘ￣）┌
さて、
そんな寒い日のパン作り。
いつもは朝仕込むと一日縁側の日だまりで一次醗酵、その後ストーブのそばに置いて、
翌朝まで毛布を着せて二次醗酵です。
醗酵に２０時間くらいかけてるんだね。
でも今日のパンは４８時間かけて醗酵しました。
先日雪を見に行った日、出かける前に翌日のパンの支度をしていったのですが、
帰ってみると殆ど膨らんでいませんでした。
(°д°；)
キッチンに置いたままだったからかしら。(＞＜;)
夜、ストーブのそばに置きいつもの様に毛布を着せて一晩過ごしたのに、
朝になってもあまり変化無し。(^▽^;)
翌日はとってもいいお天気で温かな日だったので縁側に一日放って置きました。
夕方かなり良い感じになってたけど、つれ合いがパンは食べたくないと云うのです。
仕方が無いからもう一晩置いて翌朝焼く事にしました。
結局４８時間くらい置く事になっちゃったのよ。
その結果、
長時間かけて醗酵したら味がもっとおいしくなる事が判明。:*:・(￣∀￣)・:*:
夏に冷蔵庫の野菜室で４８時間醗酵したパンを焼くときは有るけれど、
冬でもじっくりゆっくりの方が味の良いパンが出来るって、確信しました。
４８時間って、かなり長いから、
うっかりすると途中でパンを仕込み中って忘れそうですけどね。
今回もスペルト小麦粉１００％。
酵母は自家製のヤマブドウ天然酵母です。
今日も美味しくいただきました。
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