おでん
⬥材料
（出汁）
水：1.6ℓ
昆布：10g
鰹節：30g
酒：50ml
みりん：50ml
薄口醤油：大さじ2
大根：１本
人参：１本
こんにゃく：1/2枚 ちくわぶ：2本
卵：3個
醤油：小さじ１
さつま揚げ：適宜 ごぼう天：適宜 つみれ：適宜
油揚げ：3枚
餅：2個
はんぺん：１個
⬥作り方
①昆布を分量の水を入れて鍋に加え30分置いてから火にかける。 沸騰直前で昆布を取り出し、火を強めて沸騰したら鰹節を入れて弱火 にして3分煮出す。漉して、酒、みりん、薄口醤油を加える。 調味出汁から50mlとって小さじ１の醤油を加えて、半熟卵をつけてお く。
②大根は２㎝の輪切りにして皮をむき面取り、隠し包丁、飾り包丁をす る。人参は6㎝くらいの長さで縦に４つ割りして、皮をむき面取りする。 大根と人参をグリルの強火で8分焼く。
こんにゃくは隠し包丁をする。ちくわぶを適宜切る。
③油揚げは半分に切って袋を開いて袋状にする。お餅は１個を3等分 に切っておく。
④たっぷりの水を入れた鍋に焼いた大根と人参を入れて火にかける。 沸騰したらこんにゃくとちくわぶも入れて、再沸騰したら全てザルにあ げる。続いて同じ湯にはんぺんとお餅以外の残りの材料を加えて再沸 騰したらザルにあげる。
油揚げが冷めたら水気を絞って、お餅を入れて、楊枝で口を閉じる。
⑤土鍋に①の出汁と④の大根人参こんにゃくちくわぶを加えて強火に かけて沸騰したら、蓋を切って沸騰が保てるくらいの火加減にする。40 分後、はんぺん以外の材料を加えてさらに20分弱火で煮る。味見をし て塩分を調整する。一旦火を止めて、冷めるまで待つとさらに美味しく なる。
⑥再び鍋を温めて、餅入りの油揚げとはんぺんを加えてお餅が柔らか くなるまで煮る。味付け卵を加える。
お好みでからしを添えて。