⬥材料
酒粕（ねり粕）：100g
味噌：10g
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
鮭（鰆）：2切れ
塩：小さじ⅙位
または
皮なし鶏胸肉：1枚
塩：小さじ1/4位
＊板かすなど硬い酒粕を使う場合は、
酒を大さじ１ほどかけて電子レンジで少し温めて からよくねってから使う
＊酒粕味噌床につけておく時間は冷蔵庫で半日から3日ほど。 お好みに応じて。冷凍も可能
⬥作り方
① 酒粕・味噌・みりん・酒を食品用ビニールに入れてよく混ぜ合わせて酒粕 味噌床を作る。
②鮭に塩をまぶして、10分ほどおいて水気をふく
③鮭をキッチンペーパーに包んで、①の味噌粕床で包むようにする
④半日ほど冷蔵庫においてから、味噌粕床を拭って、グリル6〜8分ほど火 が通るまで焼く
⑤鶏胸肉も同様にして漬け込む。厚みがあるので1日以上はおいた方が美 味しい。
フライパンで蒸し焼きするのがおすすめ。きのこなどを加えるとさらに美味し い。火をつけないままのフライパンに鶏胸肉とマッシュルームを入れて中火 で温める。フライパンが温まったら、蓋をして弱火で表3分裏3分位焼いて、 そのまま蓋をして冷ます。