＜材料＞ ＜２人分＞
じゃがいも（男爵）：100g
玉ねぎ：100g
ピーマン：1個
バター：20g
水：50ml
ローリエ：1枚
牛乳：300ml
塩：小さじ１/３
胡椒（白）：少々
ナツメグ：少々
＜作り方＞
①じゃがいもは皮をむいて、2cm幅位に切り水にさらして水気を切る。
玉ねぎは、皮を剥き繊維を断ち切るように薄切りにする。
ピーマンは縦に半分に切り、わたと種を除き、細切りにする。
②バターを鍋に溶かして、玉ねぎを入れてさっと炒めて、弱火にして蓋をして5分加熱。混ぜてさらに５分弱火蓋をして加熱。焦げるようなら少し水を加える。
しっかり甘い香りを引き出したら、じゃがいもとピーマンと水とローリエを加えてジャガイモが柔らかくなるまで弱火で１５分ほど蒸し煮をする。３分ほど蓋をして蒸らす。
③ローリエを取り除き、ブレンダーでペースト状にする。
牛乳を加えて溶きのばす。
④火にかけて、ふつっとするまで、温めて、塩こしょうで味を整える。仕上げにナツメグをふっても。
・冷やせば冷製のポタージュに。
・お好きな野菜を変えても。
（とろみがつかない野菜はお米などを加える）
・ペースト状にしたところで、冷蔵や冷凍で保管することもできます。