おっかぁレシピ アップルパイ・豚肉生姜焼き

紅玉があったので、久しぶりにアップルパイを焼きました。

冷凍のパイシートもあったのでね(^_^)v

紅玉6個は皮を剥き、いちょう切りにして鍋に入れ、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、バター大さじ1を加えて煮る。

完熟の紅玉だったからか形がなくなってしまいましたが、美味しいのでまぁ良いか(^ ^)

水分がある程度無くなったらりんご煮は出来上がり。

カスタードクリームを作ります。

砂糖大さじ4、振るった小麦粉大さじ3、に牛乳200ccをほんの少しづつ入れて、粉が完全に溶けたら卵黄2個を加えて混ぜ、

残りの牛乳を入れて中火にかけ、混ぜているとだんだん固まってきたら弱火にして、

丁寧に練っていると、トロリとしたカスタードクリームに。

バター大さじ1、バニラエッセンス少々、ラム酒少々を加えてさらに混ぜて数分練ったら出来上がり。

パイ皿にパイ生地を広げてフォークで穴を開け、アルミホイルを被せてパイ用重りを乗せて200℃のオーブンで20分焼く。

焼けたらアルミホイルと重りを退かす。

焼けたパイの台に、カスタードクリームを敷き、りんご煮を乗せて、パイ生地を格子に編むように被せて、周りをぐるりと一周縁取りをしたら、卵白を塗って200℃のオーブンで30分～40分焼く。

パイ生地がきつね色に焼けたら出来上がり。

好みで、アプリコットジャムを塗ると艶がでてGOOD。

アップルパイは、りんご煮にシナモンを入れるのですが、私がシナモンがあまり好きじゃないので入れていません。

切り分けてから、お好みでシナモンシュガーを振りかけて食べてもらってます。

今夜は、豚肉切り落とし肉で生姜焼きにしました。

ニンニク2片と根生姜2片をすりおろしたものに、醤油大さじ３、日本酒大さじ３、コショウ少々をまず合わせたタレに、豚肉800gを漬け込み暫くおく。（6人前）

玉ねぎを厚くスライスしたのを、油をひいたフライパンで両面焼き醤油を回しかけて焼く。

小松菜をごま油でさっと炒め、醤油を回しかけて焼く。

漬け込んでいた豚肉をフライパンで良く焼く。

焼いた豚肉生姜焼き、付け合わせの玉ねぎと小松菜を皿に盛りつけ出来上がり。