「豆が主役のごちそうレシピ」
発売中のESSE1月に3回連載
の初回が掲載されています。
お正月は黒豆食べますが、
普段から豆料理って・・・です。
ひじきの煮物に大豆を
入れたり、五目煮豆などど定番が
多いのですが・・・
小豆＝あんこ
と結びつく位料理で使うことが
イメージしにくかったのですが、
【あずき入り豆腐つくね】
作ってみました。
プチプチしたあずきの口当たり
と彩りが楽しいヘルシーつくね。
小豆ってたんぱく質も豊富で
食物繊維もありとっても
身体にいいんです。
しかも成長期の子供には
たんぱく質は大事！
このレシピでは！
鶏ひき肉の動物性たんぱく質
木綿豆腐の植物性たんぱく質
小豆の植物性たんぱく質
がたくさん摂れるメニュー。
しかも小豆にはビタミンも豊富で
いいことづくめ！！
作り方はとっても簡単。
乾燥した小豆をお鍋で煮ます。
事前に一晩水につけておく
よう記載された小豆もありますが、
私が使った小豆は不要でした。
ことこと小豆がやわらかくなるよう
煮ます。
木綿豆腐1丁、鶏ひき肉300ｇ、
長ネギ（みじん切り）1/2本、しょうが小さじ1、
酒小さじ2、片栗粉大さじ2、
塩小さじ1/2、こしょう少々
を入れて混ぜます。
混ざったら、茹でた小豆100ｇ
を入れて混ぜ成型し焼きます。
こんな風に焼けたら完成。
私は水菜と大根おろしにぽんず
で頂きました。
さっぱりとしてとてもおいしかったです。
私はこの小豆を煮時
多めに茹でて冷凍しています。
冷凍あずきをバニラアイスにのせて
デザートにおいしく頂いています。
砂糖で煮ていないのでヘルシーに
おいしく栄養を摂取出来るので
美肌効果も大の小豆の食べた方と
してオススメです。