5月は五月、皐月🌿🌿
日本料理の月です🌱🌱
豚バラ角煮の肉豆腐
豚バラでボリュームありますが、
黒酢で煮ているのでさっぱり✨✨
長芋とわかめアスパラ梅肉和え
梅肉和えがさっぱりしてて
長芋ですあるので、
たべやすい美味しさです💕
初夏野菜の緑茶椀写真はないけど💧
緑 茶椀ではなく、
緑茶 椀です(笑)
ご飯は茹でた蕗を混ぜ込みました
甘酒、ヨーグルトスムージーと小豆きなこ
ドリンクにも、スイーツにも❤
＜やさいの豆知識＞
アスパラガス：分類：キジカクシ科クサスギカズラ属
原産地は南ヨーロッパからロシア南部。
日本での主な生産地は北海道（約１６％）、佐賀県(約１０％）、長野県(約８％）。
本州中部では４月下旬頃から６月にかけて若芽が成長し低温期は１日１回、高温期は１日２回収穫します。
長さが２５ｃｍくらいに伸びたやわらかい茎を食用とします。
ふだん、私たちが食べているアスパラガスは、土から顔を出した若い茎の部分。
葉に見えるものは実は「偽葉（仮葉）」と呼ばれる「枝」！
では、葉はどこにあるかというと、「はかま」呼ばれる三角形の部分。
本来の葉は退化してあのような形になっているのです。
●ホワイトとグリーン
２つの違いは栽培法が違うだけ。
ホワイトは日光が当たらないように土寄せして栽培するため、白いまま成長します。
グリーンは土寄せせずに育てるので、日光をたくさん浴びて光合成することによって、
きれいな緑色になります。
最近では、紫色のアスパラガスも見掛けるようになりましたね。これは、アントシアニンという
ポリフェノール色素を含んでいる品種です。加熱すると紫色はなくなりグリーンと変わらない外見になります。
●料理と保存方法
ホワイト：ドイツやオーストリアでは日本の筍のように、春から初夏にかけての味覚として珍重されています。
グリーン：茹でる、炒める、焼くの方法があり、茹でる前に皮をむく必要があります。（皮が固い事がおおいからね）
茹でる際は、むいた皮を一緒に茹でると風味が良くなると言われています。
冷蔵庫では乾燥防止に濡れた新聞紙などで包み立てて保存します。
●栄養
学名の「officianalis」は、「薬用の」という意味で、古くから利尿作用や健胃作用が知られていました。
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、アスパラギン酸など、栄養豊富！！
アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたことにちなんで命名されたのですよ。
花野菜の豚肉ロール
鶏手羽のスパイシー焼き