苺酵母、最後はカンパーニュ。
ちょっと軽さが欲しかったので、イーストをひとつまみ入れて。
相変わらずのへなちょこ成形だけど、狙い通り、全粒粉を入れても天然酵母でも軽めの仕上がりになりました。
苺酵母ちゃん、2週間ほど良く頑張ってくれました。
今回の元種はこれでおしまいです。
その後。
角食を、急にイーストで焼こう！と思ったら。。。
タイミング狂って、過発酵に。
フタできないので、そのまま焼きました。。。
爆発して、伸び切ってる。。。キメも荒い。
仕方なく、翌日にフレンチトーストにして食べました。