我が家のイチゴ酵母

いちご酵母ちゃんで、クッペ。

酵母パン2回目は、ズルせずに (ここでは) イースト入れずに作ったら、一次発酵に10時間近くかかりました。

１つだけクープが盛り上がってるのは。。。

ズルしてバターをのせたから。後はのっぺり。。  いつもの事ながら、クープ難しい！

酸味はそれ程ないけど、何かパサついてるような。。。長時間発酵って、水分飛ぶのかしら？

ベーグルも。

クッペその2。

もちろんズルクープで。

最近の酵母ちゃん、安定してきたのか元種は2時間で倍に。

このクッペも、一次発酵で4時間半位、2次発酵で1時間。

レオのチェックアップで病院に行って、買い物して帰ってきたら、タッパーのフタを押し上げて盛り上がってました。

天然酵母だと思って、油断して放置してた！

1回目のクッペとクラムが全然違います。

もっとキメが整っていて、少し瑞々しい感じ？

プラムジャムも、せっせと消費中。。。

ところで、今11:40AM。

ウチの子、まだ起きてこない。。。。。

夏休みでも、やる事はやってもらうよ〜〜！！