先付け（セロリ青煮・あさり・黄にら・おひたし）
前菜（蛍烏賊串焼き・焼ヤングコーン・鰻有馬煮を揚げ餅で・アスパラガス・湯葉・お浸し・
塩雲丹バター・お出汁茶碗蒸し・銀鱈・ちぎり梅）
お椀（グラスフィードアンガス牛しゃぶしゃぶ仕立て・炙り豆腐・茶種・白髪ねぎ・針生姜）
お造り（盛り合わせ）
かつて何度も通った店なのに、これまで一度も記事にしたことがなかった。
それぐらい「隠れ家にしておきたい店」だった。
日本食ブームの火付け役とも言える、イーストビレッジの懐石料理店。
12年間トップを務めてきた園シェフが、３月一杯で卒業するというニュースに、
多くの在ニューヨーク・食通たちは動揺した。
慌てて最後の予約を取ろうにも、思うようにスケジュールを調整できなくて、
どうにか駆け込みで間に合った、最後の食事会。
至れり尽くせりの懐石コース、前菜からデザートまで８品。
一皿一皿に、日本の味と心を感じながら、最後まで堪能させていただいた。
園さんほど、たくさんのシェフと顧客に慕われ、尊敬されている人を知らない。
カウンター越しに見えるトレードマークの白髪と笑顔が、相変わらず素敵だった。
これから始まる新しいステージを、応援しています。
強肴（尼鯛一汐焼き・焼き筍と新若芽の若狭餡・桜花・あられお焦げ）
止肴（紋甲いか・クレソン・りんごのぬた味噌・吸い酢）
お食事（さごし柚庵味噌焼き・揚げ小角里芋の釜炊きご飯・なめこ赤だし・香の物）
デザート（苺と抹茶のパフェ）
It was a famous Japanese restaurant that I visited many times, but I have never written an article before.
That was the "restaurant I want to hide away."
That's Kaiseki restaurant in East Village can be said it made the catalyst for the Japanese food boom.
Many New Yorkers were shocked by the news that chef Chikara Sono, who had been the top for 12 years, will graduate at the end of March.
We could not adjust my schedule as we thought, even if we try to make our last reservation.
It was the last dinner meeting we managed to make in time.
His Kaiseki course was perfect, and 8 dishes from appetizers to desserts.
We enjoyed them to the end while feeling the taste and spirit of Japan one by one.
Mr.Sono is the best one who is respected and loved by many chefs and customers.
His trademark gray hair and smile seen over the counter was still as nice as ever.
We will support the new stage that starts from here.
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