神楽坂「たんたか」さんのお料理教室。
調理実習のないお料理教室です。
プロの料理人に、お料理のコツを教えていただけて、その上 出来立ての美味しいお料理もいただける、幸せ感じるお料理教室です。
月に一度じゃ物足りな～い！
「先付け」
こちらは、前もってご用意くださっています。
季節の器に、旬の物が綺麗に盛られています。右上の器は、兜のかたち。
器で季節を感じられるなんて、世界中のお料理の中でも和食だけですね。
「鶏肝の生姜煮」
いかに美味しく、風味豊かに仕上げるか、レバーの下処理の大切さを教えていただきました。
是非、家でも作ってみます！
器に桜が描かれています。
店主 渡邉さんの手元をパチリ！
「むき包丁」を使って、新生姜を横から薄くスライスし、その後 千切りにされていました。
私も「むき包丁」を握ってみたい！
「春キャベツと車海老の沢煮椀」
具沢山の椀を沢煮椀というのだそうです。
出汁を二度に分けて鍋に入れるには、理由があるとのお話。お勉強になりました(^_^)
「筍と烏賊の木の芽和え」
日本酒と一緒にいただきたい優しいお味。
今回教えていただいて、木の芽味噌作りのハードルが低くなりました。作ってみます！
店主の渡邉さんです。
木の芽をすり鉢でする姿がカッコいい！
「豆乳温麺」
具材は、白アスパラ、しめじ、鶏肉です。
佐賀の白アスパラ、歯ごたえも良く美味しかったです。旬の物を美味しくいただけることは幸せですね。
「ホタルイカの沖漬け」
希望すれば、お土産を購入することができます。今回は「ホタルイカの沖漬け」でした。
味が濃くなく、本当に美味しい沖漬けです。
家に帰り、早速 日本酒と一緒にいただきました。あと引く美味しさに感激です。
プロが使われる包丁、そして等間隔に並んだ鉢。こんなシーンを間近に見られることもお料理教室の楽しみの一つです。
