先週火曜日は、
毎月1度のお楽しみ神無月の
「IB発酵おもてなし行事食講座」
暦の上では秋🍁なのですが
9月中旬を過ぎでも、
気温が30℃近い日があり
中々涼しくならず未だ残暑を感じます
今回も
神無月(10月)の行事、二十四節気七十二候
を学び、行事食を一緒に作りました♡
○れんこんつくね
前日から鶏むね肉をミンチにして
発酵調味料で漬け込んだおかげで
お肉自体がとっても美味しく
元々、軟骨入りなど食感のあるつくねが
大好きな我が家
れんこんつくねが我が家＋実家も皆気に入って
次は実家のストックお弁当分も頼まれました(笑)
うちの分は
小さめサイズをお弁当用に既にストック
今回のNo. 1です👑
○出汁香るきんぴら
ひじき、きのこも入り栄養満点
普段きんぴらごぼうは、
あまりお出汁を使ってきませんでしたが
お出汁で煮た方が絶対美味しいので
これからはお出汁で煮ようと思います♡
○ほうれん草と桜えびのお浸し
海老🦐と鰹出汁の風味が、とっても美味しく
まだ暑いので冷蔵庫で冷やして食べました
次回はナス🍆をトロトロに蒸して
入れてみたいと思います
○いりこ出汁で作る秋のお味噌汁
昔、母方の
祖母の家が煮干し出汁のお味噌汁で
その頃は
後味の苦味があまり得意でなかったのですが
カルシウム、鉄と栄養面でとても優秀で
多分そこまで考えられてはいなかった(笑)
と思うのですが
祖母のお味噌汁を思い出し
懐かしくなりました♡
今飲むと、いりこ出汁のお味噌汁✧美味しい
特に今回は秋鮭の出汁と、
かぼちゃの甘味も相まって
とても美味しかったです♡
普段、昆布椎茸出汁の多い我が家ですが
これからは、
煮干し出汁も活用したいと思います
冒頭にも書きましたが
59歳の母も、こんなに暑いのは生まれて初めて
と言っているレベルで、今年の北海道は暑く
体感的には、
まだあまり秋を感じられていませんが
秋先取りの
美味しいメニューに嬉しくなりました
例年北海道は少し寒くなったな•••
気づいたら冬•••(笑)なのですが
(私が、あまり意識していないからかもです⛄️)
今年は、秋🍁をしっかり感じられるよう
身の回りの小さな秋を探しながら
秋も楽しく過ごせたらと思っています♡
