ミホが西表島に来てから初めて食べたものの中に、
空芯菜があります。エンサイとも呼ばれているこの野菜、
ミホは大好きです
空芯菜という名前の由来は、芯の真ん中に穴が開いてるから
みたいです。なるほど、ストローみたいで、ところどころ節に
なっているので、竹のような感じですね
ちなみにビタミンA、カルシウム、鉄分などの栄養価が高いそうです。
で、いつも愛用している沖縄料理のこの本 を見て作ります。
作り方は、ミホでも（？）簡単！
１．空芯菜は洗って５．６ｃｍに切る。
２．にんにくをみじん切りにする
３．フライパンにサラダ油を熱してにんにくと空芯菜を入れ
強火でさっと炒め、油が全体にまわったら
水をふる。
４．ふたをしてしんなりするまで蒸し、
ふたを取って汁けを飛ばし、塩コショウで味付けをする。
できあがりはこんな感じです
で、うちではよく、これにシーチキンを混ぜて作ります。
ボリュームが出るので、おかずとしてもオススメです