スーパーで、カボチャを見て、急に煮物が食べたくなった。
鶏のミンチと生姜で、そぼろ煮を作る。
私の得意料理で、元夫が鍋いっぱいに作ったものをひとりで全部、私の留守の間に食べ、怒る私に『天才的にウマイ』と弁解していたことがある。
(今思えば、こういうところが結婚不適格者だ)
作り方は
水400CCに砂糖大さじ1、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ3を入れて沸かし、そこに鶏ミンチを入れてほぐす。
ここでよくアクを取る。
煮立ったところで火を弱めて、一口大に切ったカボチャとおろし生姜を入れて、落とし蓋をして10分ほど煮る。
私は前もってカボチャを2〜3分電子レンジにかけ、それから皮をむく。
レンジにかけてからだと、包丁を入れるのも簡単だ。
ひとりで食べるのだから、やらなくてもいいものを、ちゃんと面取りまでしてしまうのは、これまでの習性か(笑)
私なりのポイントは二つで、鶏の出汁だけで煮ることがひとつ。
あと一つは、カボチャを入れたら絶対に沸騰させないことで、弱火でコトコト煮る。
これはおでんなどでも同じだが、沸騰させると出汁が濁ってしまい、見た目の美味しさが半減するからだ。
10分経ったら、片栗粉を水で溶いたものを入れ、あんかけにしてミンチをまとめる。
完成〜
あら熱が取れたら、冷蔵庫の作り置きの棚にしまう。
明日しっかり味が浸みてからいただきまーす
