試作 生キャラメルロールケーキ〜その一〜

近所のアリスの森というお菓子屋さんのキャラメルロールケーキ

ド素人の私が真似っこ

砂糖を火にかけ カラメルにして冷まして卵黄生地に混ぜ込もうと思ったが…
溶解せず撃沈洗うのも一苦労

気分を入れ換えて 熱々のまま卵黄生地に加えると…攪拌するごとにカラカラと固まっていく様子…

結局…固まったカラメルを45mlの水と火にかけ 冷ましても固まらないことを確認して卵黄生地に加えた

水分が前回の抹茶イチゴロールケーキの時よりも45ml多いせいか ゆるめの卵黄生地

続いて 生キャラメル入りの生クリーム作り近所のお菓子屋さんでは クリームの中でたまに生キャラメルに遭遇する感じハーゲンダッツのキャラメル味みたいな遭遇のしかた

とりあえず 生キャラメル作りカラメルに生クリームを混ぜて 水に滴下しても濁らなくなった

ここで…適当にホイップした生クリームに入れてしまった。熱で生クリームがダレるわ混ざるは最悪私のバカ。。。
次回への改善策は氷浴につけながら ある程度のトロミに冷めたあと加えるあ～悔しい

続く。



iPhoneからの投稿