酢取り茗荷（すどりみょうが）

サワラの雲丹玉焼き、

焼物の名脇役、酢取り茗荷（ミョウガ）

お湯でサッと茹で、

うちわであおぎ冷まします。

甘酢に漬けて出来上がり。

一晩おくと鮮やかな赤色になります。