なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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ＧＷいかがお過ごしでしょうか？
私は、ＧＷ前に過去最高体重を更新し
恐れおののいて、、、運動を再開しました。
おかげで筋肉痛です(笑)。
なんで太るかって言うと、、、
消費カロリーが摂取カロリーを上回っているから！
レッスンと、
試作の試食と、
動画撮影で作ったお菓子を食べる。
そして、１年前に膝をねんざ？してから膝が痛くて
毎日続けていた運動ができず、、、消費カロリーが減り・・・
太りました
でもカロリーを控えて、運動すればやせるということなので
頑張ります。
しかも、膝の痛みも運動したら引いてきました・・・。
痛いから運動するのは辞めていたのに、なんてこと！！！
さて、太ってしまったから
試作して食べるのが怖くて仕方ないのですが…
作らねばなりません(笑)。
食べるより作る方が好きなので、本当に困ります。
で、ＧＷ前半に作ったのは、６年ぶりなシュー生地（笑）
来月のレッスンが、シュー生地なので、久しぶりにつくりました。
レッスンで作る生地の量と
クリームを何にするかを決めなくちゃいけない試作として
おやつにチャチャっと作りました。
シュー生地は、見極めが難しいし
なんだか面倒なイメージがあって、全然作っていませんでした。
だけど、いざ作ったら・・・シュー生地は超ラク
最近、ダックワーズだのフレジエのレッスンが続き、
本格バタークリームを作っていたからですね。
本当にすぐできます
･･･って気を抜いていたら、焼く前に、玉子を塗り忘れたけど…。
クリームを詰める前がこちら。
玉子を塗り忘れたために、見た目が汚くなりました
まぁ、６年ぶりにしては、まぁ良いんじゃない？
っていうか、このサイズのエクレアは作ったことがありません。
製菓学校で一度作ったっきり
働いていた店でもエクレアは作っていません。
シュークリームは一日５００個とか生地作って焼いていました。
日本だと、エクレアよりシュークリームなんでしょうね。
フランスだと、エクレアをケーキ屋さんで買うと
「すぐ食べる？」って聞かれます。
うんって答えると、紙に挟んでそのまま渡されるので
歩きながらパクっと行く。
食べ歩きにはちょうど良い形です
ペロリと食べちゃうから、ヤバいんだけどね。
で、今回作ったのは、抹茶のクレームムースリーヌ仕立て。
とても軽かった！
エクレアなら、濃厚なクリーム少量のほうが好きだから、これは保留になりそう。
生クリームは別で絞りたいというか…要らないというか…
悩みます。
そして、クリームを抹茶にするか、チョコにするか、キャラメルにするか。
うーん、あと２回くらい試作しないと。
（太るから、試作は１回で決めてしまいたい・・・）
って、こんな感じにレシピを作っています
でもレッスンは５月。
新茶の季節だし、抹茶は捨てがたいわぁ。
シュー生地を使ったお菓子は色々あるので
今回は抹茶のエクレア+αにしようかな。
あ、シュー生地も動画レッスンに入れますよ。
（少し先になりますが…）
５月２２日に初めての動画レッスンを販売します。
第一弾は、みんなが作れるようになりたいno１スイーツの「サブレ」です。
詳しくはこちら
動画再生用のＨＰも新たに作るので、
サブレを皮切りに、どんどん販売していきます！
大人気のタルトコースも、フランス菓子もです。
生徒さんが「久美子先生のは間違いない！」と太鼓判押してくださっています。
楽しみにしていてくださいね
宜しくお願いします
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